凉伴烤麸
这面筋是我做了红汤羊杂碎菜谱步骤中得出来的。面筋可以油炸、水煮，或蒸，油炸称之为油面筋，水煮称水面筋，烤麸就是蒸面筋了，面筋蒸熟后组织像蜂窝状，凉伴着吃挺吸味的。
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食材
- 高筋面粉
- 黄瓜
- 香油
- 干椒
- 芝麻
- 生抽
- 盐 少许
- 醋 少许
- 香菜
- 糖粉 少许
步骤
1. 把面粉和成光滑的团，饧半小时后加水洗，像洗衣服那样洗，反复洗4一5遍至水不很浊为止，每次洗出的水倒另一盆中沉淀几小时，倒出面上清水剩下的淀粉可挖出放在纱布上晒干成小麦淀粉。也可留少许水搅匀做凉皮。
2. 这是洗出来的面筋，入蒸笼上铺开厚度为3一4厘米蒸30分钟即可
3. 在蒸面筋时制作辣椒油，把芝麻和辣椒面伴匀倒入烧滚的油拌匀即可
菜谱创建于:2014年10月29日 20:29
