香菇鸡丝粥
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食材
- 鸡胸肉 一块
- 香菇 六个
- 姜 一小块
- 小葱 两根
- 白胡椒 少量
- 盐鸡精 适量
步骤
1. 姜切丝，小葱切细。 鸡胸肉先下开水焯熟，水中倒少许料酒，除腥。捞起冲凉，撕成丝待用。 （我用的两个鸡腿，去皮去骨后将骨头和鸡皮加水熬成汤捞出鸡腿骨头，用于熬粥粥更香。再将鸡腿肉放入煮熟后撕成丝，鸡腿皮且丁，如图）
2. 泡发香菇洗净沥水切细条。也可根据自己喜好切成小丁。
3. 米淘洗干净倒入锅中，加入半锅水，再倒入刚熬好的鸡腿骨汤，下入香菇丝和少许姜丝（可提鲜）。盖上锅盖大火煮开后转小火煮二三十分钟，中途要搅动以免米粒粘锅。
4. 在粥煮稠之前开大火加入鸡丝再小火熬十分钟左右后关火。加入适量盐、鸡精和白胡椒粉调味，再撒上葱花即可。
5. 盛入碗中，即可食用。
小贴士
- 煮这款粥的香菇一定要选择干香菇因为干香菇的味道更加浓郁，新鲜香菇煮出来的粥不鲜。如果选择新鲜香菇，应在后面与鸡丝一同时间放入粥里熬。
- 粥里的盐、鸡精、胡椒粉和份量要少放，过咸反而就不鲜了。
菜谱创建于:2014年11月12日 00:03
