瑶柱鸡丝粥
要想鸡粥鲜美，拿鸡汤或者骨头汤熬煮最好不过。 不过这次没有浓汤，便加了瑶柱和五常大米同煮，出品也十分香滑鲜甜。 五常大米被《舌尖上的中国2》誉为中国最好的大米。它清淡略甜、绵软略黏、芳香可口的口感很是受家人的喜爱。不过价格偏贵，一般我都是拿来煮粥，半杯就能煲出大半砂锅粥，哈哈哈。
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食材
- 五常大米 半杯
- 鸡胸肉 1小块
- 瑶柱 1把
- 姜 1段
- 清水 适量
- 生菜 2片
- 香油或者玉米油 少许
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
步骤
2. 鸡胸肉撕成丝，姜切细丝或者薄片。
4. 生菜切丝。 大米淘洗干净后加少许水浸泡10分钟。
5. 放适量香油和盐腌制鸡丝。 如果是新鲜鸡胸肉就用适量油、盐和少许生粉腌制。
6. 砂锅加5到8碗水烧开，我一般用6碗水。 再倒入大米同煮，重新烧开后转小火慢煮30分钟。 不时用汤勺搅一下锅底，以免粘底。
7. 过十分钟后，倒入瑶柱和泡瑶柱的水。
8. 倒入姜片继续煮20分钟。
9. 30分钟后，放入鸡丝煮几分钟。 如果是拿来做小孩辅食，可切成肉末，煮2、3分钟即可。
10. 放生菜丝滚一下。 断生即可，不可煮久。
11. 适量盐和白胡椒粉调味就可以出锅啦。
12. 趁热享用。
13. 细节图。
14. 成品图。
小贴士
- 1.瑶柱是为了提鲜，也可用高汤、骨头汤煮粥。
- 2.鸡丝尽量撕成细丝，或者切成细丝。
- 3.不时搅一下锅底，以免粘底。
- 4.熬粥期间如需要加水，可加热开水。
菜谱创建于:2018年07月19日 10:51
