轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕
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食材
- 奶油奶酪180克
- 牛奶180克
- 鸡蛋3个
- 黄油40克
- 低筋面粉40克
- 玉米淀粉20克
- 细砂糖70克
- 白醋几滴
步骤
1. 按奶酪模子的大小剪一张油纸放入模子里
2. 奶酪加牛奶加30克糖，隔水65度左右，小火加热搅拌到奶酪和糖完全溶化
3. 加入黄油，搅溶。关火放至稍凉
4. 分开蛋黄和蛋白。蛋黄打散加入到奶酪糊中拌匀
5. 混合低粉和玉米淀粉，筛入奶酪糊中，切拌均匀
6. 蛋白加几滴白醋，分二次加入40克砂糖，打发到有较长弯曲尖角的湿性发泡状态
7. 分二次混合蛋白和奶酪蛋黄糊，切拌均匀，到入模子里
8. 烤箱预热170度，中层，水浴法。20分钟后，转150度再烤40分钟左右
菜谱创建于:2014年12月07日 17:46
