麻婆豆腐
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食材
- 南豆腐500克
- 酱油5克
- 郫县豆瓣酱5克
- 辣椒粉3克
- 蒜5克
- 花椒5克
- 白糖3克
- 牛肉100克
- 植物油适量
- 料酒5克
- 小葱5克
- 姜5克
- 食盐少许
步骤
1. 1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用； 2、牛肉切成小粒备用； 3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用； 4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干； 5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油； 6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出； 7、下入葱姜末继续小火煸炒； 8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开； 9、添加豆腐，烧开后中火收汁； 10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。
菜谱创建于:2014年11月23日 14:04
