红烧羊排

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食材

羊排 500克
冰糖 12颗
醋约 25毫升
八角 2颗
桂皮 1小块
草果 1个
香叶 2片
红枣 5颗
干辣椒 3个
生姜
小葱 2颗
料酒适量

步骤

红烧羊排,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>挽结；

1. 将生姜切片、小葱挽结；

红烧羊排,将斩好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 330'>羊排</a>洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 330'>羊排</a>，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 330'>羊排</a>捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；

2. 将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；

红烧羊排,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>敲碎，净锅内放入适量的油，下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，用小火将其炒至融化；

3. 将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；

红烧羊排,下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，炒匀；

4. 下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；

红烧羊排,放入洗净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2470'>红枣</a>、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；

5. 放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；

红烧羊排,放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

6. 放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

小贴士

羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味。
炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦。
水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。

菜谱创建于:2012年06月10日 10:35

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