扎肝

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淡紫离颜

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食材

  • 猪小肠
  • 五花肉
  • 猪肝
  • 油豆腐
  • 笋干
  • 生抽
  • 老抽
  • 八角
  • 花椒
  • 草果
  • 辣椒
  • 陈皮
  • 冰糖

步骤

扎肝,小肠翻过来把内壁的油脂剥除，正反两面均用面粉和盐抓洗一遍。冲洗干净的小肠入冷水锅，加姜片和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>煮开，再稍煮几分钟。焯好水的小肠用冷水冲洗干净。（表面摸起来没有粘粘的)

1. 小肠翻过来把内壁的油脂剥除，正反两面均用面粉和盐抓洗一遍。冲洗干净的小肠入冷水锅，加姜片和花椒煮开，再稍煮几分钟。焯好水的小肠用冷水冲洗干净。（表面摸起来没有粘粘的)

扎肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>切成条状用水反复浸泡，直到没有血水渗出。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>也加花椒和姜片焯水，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>焯完水再切成片更容易

2. 猪肝切成条状用水反复浸泡，直到没有血水渗出。猪肝和五花肉也加花椒和姜片焯水，五花肉焯完水再切成片更容易

扎肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>焯水备用。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 483'>油豆腐</a>对半切开。小肠上分别放上猪肝，五花肉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 483'>油豆腐</a>

3. 笋干焯水备用。油豆腐对半切开。小肠上分别放上猪肝，五花肉，笋干，油豆腐

扎肝,小肠绕3圈之后打结扎紧。（不要扎的太紧，不易入味，也不要太松，防止散开。）把小肠的两头塞进去。（这样更美观也不容易松散）把做好的扎肝放入砂锅，加所有辅料和没过扎肝的水煮开转小火炖1个小时左右

4. 小肠绕3圈之后打结扎紧。（不要扎的太紧，不易入味，也不要太松，防止散开。）把小肠的两头塞进去。（这样更美观也不容易松散）把做好的扎肝放入砂锅，加所有辅料和没过扎肝的水煮开转小火炖1个小时左右

菜谱创建于:2015年01月07日 12:57
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