扎肝

淡紫离颜

淡紫离颜

+关注

921 菜谱

2357 粉丝

0 关注

APP中收藏菜谱

食材

猪小肠
五花肉
猪肝
油豆腐
笋干
生抽
老抽
八角
花椒
草果
辣椒
陈皮
冰糖

步骤

扎肝,小肠翻过来把内壁的油脂剥除，正反两面均用面粉和盐抓洗一遍。冲洗干净的小肠入冷水锅，加姜片和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>煮开，再稍煮几分钟。焯好水的小肠用冷水冲洗干净。（表面摸起来没有粘粘的)

1. 小肠翻过来把内壁的油脂剥除，正反两面均用面粉和盐抓洗一遍。冲洗干净的小肠入冷水锅，加姜片和花椒煮开，再稍煮几分钟。焯好水的小肠用冷水冲洗干净。（表面摸起来没有粘粘的)

扎肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>切成条状用水反复浸泡，直到没有血水渗出。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>也加花椒和姜片焯水，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>焯完水再切成片更容易

2. 猪肝切成条状用水反复浸泡，直到没有血水渗出。猪肝和五花肉也加花椒和姜片焯水，五花肉焯完水再切成片更容易

扎肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>焯水备用。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 483'>油豆腐</a>对半切开。小肠上分别放上猪肝，五花肉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 483'>油豆腐</a>

3. 笋干焯水备用。油豆腐对半切开。小肠上分别放上猪肝，五花肉，笋干，油豆腐

扎肝,小肠绕3圈之后打结扎紧。（不要扎的太紧，不易入味，也不要太松，防止散开。）把小肠的两头塞进去。（这样更美观也不容易松散）把做好的扎肝放入砂锅，加所有辅料和没过扎肝的水煮开转小火炖1个小时左右

4. 小肠绕3圈之后打结扎紧。（不要扎的太紧，不易入味，也不要太松，防止散开。）把小肠的两头塞进去。（这样更美观也不容易松散）把做好的扎肝放入砂锅，加所有辅料和没过扎肝的水煮开转小火炖1个小时左右

菜谱创建于:2015年01月07日 12:57

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

蜂蜜柚子茶

蜂蜜柚子茶

茄汁焖大虾

茄汁焖大虾

清爽丸子汤

清爽丸子汤

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机