红烧鸡菌肝
鸡菌肝是四川那边的叫法，就是常见的鸡胗。鸡菌肝具有消食导滞，帮助消化治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡胗的使用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。这款红烧鸡菌肝口感劲道，鲜香适口！
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食材
- 鸡菌肝 500克
- 花椒粒 3克
- 大料 3朵
- 桂皮 2块
- 山奈 4块
- 香叶 6片
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 大豆色拉油 2勺
- 鲜姜勺 10克
- 大葱段 10克
- 精盐 5克
步骤
1. 鸡菌肝清洗干净
2. 把鸡菌肝最厚的部分切成十字花，深度为1/2
3. 逐一切好的鸡菌肝
4. 锅里加入冷水，加入鸡菌肝，水烧开后焯水5分钟
5. 把鸡菌肝捞出来沥干水分
7. 锅里加入大豆色拉油，烧热后加入辅料炒香后加入大葱段和鲜姜片炒香
8. 加入焯好的鸡菌肝，翻炒2分钟
9. 加入料酒烹去腥味
10. 加入生抽
11. 加入老抽
12. 加入精盐
13. 翻炒均匀
14. 加入开水，水量没过食材，盖上锅盖，大火烧开后，温火烧40分钟
15. 红烧鸡菌肝做好了
16. 红烧鸡菌肝出锅了，口感筋道，咸香适口~
小贴士
- 1.鸡菌肝改刀是为了更加入味和熟的快。
- 2.不要烧的太熟，没有嚼劲儿就失去口感了。
菜谱创建于:2017年10月14日 21:50
