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1. 清洗肉蟹，刀解块；
2. 生姜切粒（越细越好）蒜头剁泥；
3. 热锅，加适量食用油，先慢火煎姜粒与蒜泥；
4. 待蒜泥煎至微黄，开大火，肉蟹下锅翻炒约2分钟；
5. 加入老抽、生抽与翻炒约2分钟；
6. 用少量清水拌花椒粉加入翻炒并盖上锅盖焖2分钟；
7. 起盖并加入葱白段与辣椒丝翻炒一小会；
8. 最后勾芡、装盘，加上少量香菜点缀。
