雪菜豆腐炖鱼头

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淡紫离颜

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食材

  • 雪里蕻
  • 卤水豆腐
  • 鲢鱼头
  • 葱姜
  • 盐
  • 糖
  • 白胡椒粉
  • 料酒

步骤

雪菜豆腐炖鱼头,腌渍<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 719'>雪里蕻</a>反复冲洗干净；切碎，用冷水浸泡，换水两次，至咸味大部分去除，攥干水分，备用；豆腐切麻将块；入加了盐的热水中，煮至微微浮起，捞出沥干水分备用；鱼头处理干净，从中间劈开，把表面的水分擦干

1. 腌渍雪里蕻反复冲洗干净；切碎，用冷水浸泡，换水两次，至咸味大部分去除，攥干水分，备用；豆腐切麻将块；入加了盐的热水中，煮至微微浮起，捞出沥干水分备用；鱼头处理干净，从中间劈开，把表面的水分擦干

雪菜豆腐炖鱼头,热锅下冷油，油烧热后，下入鱼头，小火反正面煎至微黄变色；喷入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，添加姜片和没过的热水，大火煮开；另起油锅，用小火把肥肉丁煸炒至油脂尽出；下入雪里蕻大火煸炒至香味出

2. 热锅下冷油，油烧热后，下入鱼头，小火反正面煎至微黄变色；喷入料酒，添加姜片和没过的热水，大火煮开；另起油锅，用小火把肥肉丁煸炒至油脂尽出；下入雪里蕻大火煸炒至香味出

雪菜豆腐炖鱼头,和豆腐一起，倒入烧滚的鱼头中；转砂锅小火慢炖20分钟；起锅前5分钟，用盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>调味；起锅时，撒上葱花

3. 和豆腐一起，倒入烧滚的鱼头中；转砂锅小火慢炖20分钟；起锅前5分钟，用盐、糖和白胡椒粉调味；起锅时，撒上葱花

菜谱创建于:2015年01月31日 21:23
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