灌汤石榴鲜虾球
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食材
- 斑节虾(净虾肉) 250克
- 猪膘肉 100克
- 瘦肉 50克
- 鸡蛋清 0.5个
- 猪皮冻 100克
- 土司丁 100克
- 苦瓜片 6片
- 盐
- 鸡精
步骤
1. 准备好斑节虾，清洗干净后去头壳，留尾巴备用；将虾去掉虾线，切成粒，用刀背砸成虾糜；将猪膘肉和瘦肉切大粒；剁成极细的肉；将虾糜和肉糜混合，加入蛋清、盐、鸡精，搅拌均匀反复摔打上劲，直至有足够的黏性；手浸过凉水后甩干，团起50克左右的混合食材，中间填上切成粒的猪皮冻，包裹后团圆
2. 提前将吐司切成细小的丁，将团好的虾球在吐司丁中滚过，用手捏实，将虾的尾巴壳剪齐，插到虾球正中，锅中倒入油，油温烧至5成热时，转中小火，放入虾球，不断在虾球上部浇淋热油，炸至金黄色捞出，用厨房用纸吸净多余油脂，摆盘时将苦瓜切片垫于底部即可
菜谱创建于:2015年02月10日 09:49
