砂锅辣味鸭头

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浩轩and馨瑶

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食材

鸭头 1000g
豆瓣酱 20g
八角 2个
草果适量
茴香适量
香叶适量
干辣椒 3个
花椒粒 20粒
麻椒 20粒
老抽 15g
蚝油 10g
盐 2g
糖 5g
姜蒜适量
白芝麻适量

步骤

砂锅辣味鸭头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 318'>鸭头</a>洗净，菜花洗净掰成小朵，尖椒洗净切成块。

1. 鸭头洗净，菜花洗净掰成小朵，尖椒洗净切成块。

砂锅辣味鸭头,锅内下油中火烧到热，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，花椒、麻椒，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒香，下姜片，蒜片翻炒出香味。

2. 锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒，下豆瓣酱炒香，下姜片，蒜片翻炒出香味。

砂锅辣味鸭头,再加入水，（有老卤汤更好）、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>，小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135'>茴香</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，生抽，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，大火煮卤汤20分钟。

3. 再加入水，（有老卤汤更好）、八角，草果，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟。

砂锅辣味鸭头,将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，放入尖椒，菜花转小火卤煮。

4. 将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，放入尖椒，菜花转小火卤煮。

砂锅辣味鸭头,最后撒上一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>，香辣可口。

5. 最后撒上一层白芝麻，香辣可口。

小贴士

麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒

菜谱创建于:2015年03月14日 23:33

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