自制牛肉干
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食材
- 牛腿肉 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 胡椒粉 适量
- 老抽 可根据口味定
- 盐 可根据口味定
- 生抽 可根据口味定
- 酱油 可根据口味定
- 米酒 适量
- 料酒 适量
- 啤酒 适量
- 小苏打 少量
步骤
1. 牛肉去筋、膜，顺肉丝切2厘米长条，冷水加入小苏打牛肉浸泡1小时。
2. 将切条的牛肉冷水下锅中火烧开，捞出用水洗去浮沬，不要煮大了。
3. 用上述调料调汁，将牛肉条浸汁中腌制6小时，啤酒不调入汁中。
4. 将牛肉和汁一起放入锅中，加啤酒大火烧开，中火煮1小时左右，焖10分钟。
5. 牛肉煮好后，在汤汁中入味2小时后，捞出控干汤汁。
6. 烤箱200度预热10分钟，牛肉码在铺锡纸的烤盘中，上下火烤30分钟，翻个过再烤20分钟，OK。
小贴士
- 牛肉一定顺丝切条，否则会煮散。
- 烤制时上下火要根据情况调整，以不烤糊牛肉干为准。
菜谱创建于:2015年04月06日 22:56
