豉香土豆小排骨

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宋小耐

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食材

小排骨
土豆
熟腰果
红椒
青蒜
生姜
黑胡椒粒
盐
料酒
生粉
生抽
豆豉
油
香油

步骤

豉香土豆小排骨, 红椒摘选干净，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮洗净，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 44769'>小排骨</a>用清水泡清血水后洗净。

1. 红椒摘选干净，土豆去皮洗净，小排骨用清水泡清血水后洗净。

豉香土豆小排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>拌匀，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3348'>青蒜</a>洗净后切段，准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>片。

2. 豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片。

豉香土豆小排骨,锅内倒油，7分热加入排骨，炸至颜色金红捞起控油。

3. 锅内倒油，7分热加入排骨，炸至颜色金红捞起控油。

豉香土豆小排骨,再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳捞出。

4. 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳捞出。

豉香土豆小排骨,锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香，把排骨倒入锅中，沿锅边烹入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

5. 锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香，把排骨倒入锅中，沿锅边烹入少许料酒。

豉香土豆小排骨,倒入土豆和红椒，尝试味道后再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调味。

6. 倒入土豆和红椒，尝试味道后再加入生抽调味。

豉香土豆小排骨, 再把熟腰果、青蒜和黑胡椒粒加入，再加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅。

7. 再把熟腰果、青蒜和黑胡椒粒加入，再加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅。

小贴士

小排骨先要用清水泡清血水后再用盐，生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩。

菜谱创建于:2015年05月13日 13:53

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