卤肉饭

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加油小雯

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食材

五花肉 500g
干花菇 6朵
（提前泡发好切丁
泡香菇的水留着。）
葱末 60g
姜末 5g
蒜末 30g
八角 1颗
香叶 2片
油 2勺
白酒 4勺
蚝油 2勺
老抽 3勺
冰糖 50g
盐 1茶匙
蜂蜜 2勺
清水适量

步骤

卤肉饭,猪肉用清水浸泡30分钟（中途换一次水），捞出洗净略微控水，切丁放入锅中

1. 猪肉用清水浸泡30分钟（中途换一次水），捞出洗净略微控水，切丁放入锅中

卤肉饭,加入油，小火慢慢加热，将肥肉的油逼出来

2. 加入油，小火慢慢加热，将肥肉的油逼出来

卤肉饭,加入葱、姜、蒜末，中小火炒香

3. 加入葱、姜、蒜末，中小火炒香

卤肉饭,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒均匀，加入泡发好的花菇丁、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>炒匀

4. 加入白酒、蚝油、老抽翻炒均匀，加入泡发好的花菇丁、八角、香叶炒匀

卤肉饭,加入泡发香菇的水和清水（量要没过肉），大火煮开锅加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，盖盖子转小火炖20分钟，加入盐继续盖盖子炖20分钟

5. 加入泡发香菇的水和清水（量要没过肉），大火煮开锅加入冰糖，盖盖子转小火炖20分钟，加入盐继续盖盖子炖20分钟

卤肉饭,开盖转大火收浓汤汁后关火，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>搅匀（降温后会卤子变得更浓稠、香甜），将卤子浇在熟米饭上即可

6. 开盖转大火收浓汤汁后关火，加入蜂蜜搅匀（降温后会卤子变得更浓稠、香甜），将卤子浇在熟米饭上即可

菜谱创建于:2015年05月26日 17:28

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