菊花鱼
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食材
- 草鱼 半条
- 生粉 适量
- 淀粉 适量
步骤
1. 草鱼半条清洗干净
2. 剃下鱼骨，修平鱼肉，剃掉鱼的薄边
3. 用斜刀切掉鱼块最前面的一片，然后用斜刀打七连刀，前面六刀深至鱼皮，但不能断，第七刀断
4. 将打好花刀的鱼块。鱼头。鱼尾。放入盆里，加入适量的盐，用手抓均，腌2分钟
5. 将腌好的鱼用清水洗净，放到干净的干毛巾上，用毛巾将鱼块的水分蘸干
6. 鱼片。鱼头。鱼尾。生粉粘好后，用巧力颠抛鱼块，抖掉多余的生粉
7. 锅里去油烧热，两手捻住鱼块，将鱼块放入油中，
8. 另起锅，去少量的水和番茄酱用勺子搅匀 在加入适量的白糖和少量的白醋熬开
9. 用鱼头。鱼尾。摆盘
10. 加入适量的生粉水熬成汁，放少量的油推匀将番茄汁淋在炸好的菊花鱼上。
小贴士
- 烹调时不用放味精
菜谱创建于:2015年06月09日 20:35
