浇汁菊花鱼
此菜色泽红亮，酸甜开胃、外焦里嫩。造形美观。
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食材
- 草鱼1条
- 番茄酱2大勺
- 食用油
- 葱姜
- 料酒2大勺
- 盐4克
- 糖2大勺
- 淀粉
- 白醋1勺
步骤
1. 草鱼去骨留肉，草鱼肉进行改刀，切菊花花刀
2. 放入盐和料酒，葱姜，腌5分钟入味
3. 取一碗加入番茄酱，糖，盐，白醋，适量的清水，勾兑成碗汁备用
4. 鱼肉裹上淀粉一层，放入油锅炸至表皮结痂变硬时捞出
5. 等油温升高一些，再复炸鱼肉炸至金黄色的时候，捞出
6. 放在盘中，底油爆香葱姜后捞出，倒入碗汁
7. 熬煮片刻，加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮
8. 把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了
菜谱创建于:2014年09月05日 08:53
