木樨香里 | 醉卧清风

李清照《鹧鸪天》词云“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧深红色，自是花中第一流。”

几场秋雨一落，终于有了入秋的感觉，彼时尚未寒微凛冽，除去国庆假期前几日突变的冷雨天气，清爽宜人的当下正是最舒心的一段时光。九月中旬在树下漫步可隐约嗅到一丝桂花香气，忽远忽近，无可捉摸。而后至中秋，不过十几日光景，渐入佳境，推开窗便已是清风拂面，桂香缭绕，醉人心脾。

百花园中，凡花之香者，或清或浓，不能两兼，唯有桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。桂花又名木樨，可赏亦可取之入食盘，古时《本草纲目》中便有记载桂花，“其花有白者名银桂，黄者名金桂，红者名丹桂。惟花可收茗、浸酒、盐渍及作香搽、发泽之类耳。”以花入馔，向来风雅，对味觉视觉嗅觉亦是最佳犒赏，由鼻入口，由口入心，慢慢沁入肺腑，便有一种说不尽的满足。

花盛时摇落桂花雨，取新鲜桂花封一罐糖桂花，是对秋天的不辜负。新鲜桂花去梗洗净，自然晾干水分，桂花和糖一层一层交错叠加，封罐静候，几日后开罐，仿佛一整个秋天都留下来了。

桂花入馔时，虽多是点缀，却也是必不可少的一味配料。南京的传统甜食桂花糖芋苗，若无桂花，一碗糖芋苗便黯然失色。更有桂花糕、桂花糯米藕、桂花鸭、桂花甜酒酿等等。《广群芳谱.岩桂》中记载了一种烧汤的吃法，是山家清供之一。其法为：“白木犀盛开时，清晨带露用杖打下花，以布被盛之，拣去蒂萼，顿在净磁器内。候聚积多，然后用新砂盆擂烂如泥。木犀一斤，炒盐四两，炙粉草二两，拌匀置磁瓶中密封。曝七日。每用，沸汤点服。”此汤叫法极雅，名"天香汤"，不难想象，其味是如何的沁人心脾了。

色呈琥珀，酒质香醇，桂花酒在中国的传统，上可追溯到屈原时期，“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。唐代的《郊庙歌辞•武后大享昊天乐章》中有“兰羞委荐，桂醑盈斟”。明代，宋诩《竹屿山房杂部》中记载有“桂花酒”： “摘半含桂花浸生酒浆中，密封，用时量多寡滴酒内。《谈苑》曾称："桂浆，殆今之桂花酿酒法。魏有频斯国人来朝，壶中有浆如脂，乃桂浆也。饮之寿千岁。"清代，宫廷中有桂花东酒，为帝王专用御酒，《帝京岁时纪胜.八月.时品》：“南来之木瓜惠泉，绍兴苦露，桂酒橘酒，一包四瓶，三白五加皮。”古人对桂酒的喜爱可见一斑。

赏花有地有时。月圆、桂花、中秋，总有一种占尽天地人的契合。夜静轮圆，桂香沁人，置酒畅谈，才使团圆的热闹与喜庆呈现的淋漓尽致。倘若你迷恋古人醉卧清风的潇洒，那定要在月色下饮一盏桂花陈酿，对着清风皓月，兴许能醉入古人“欲买桂花同载酒”的意境。