面包机揉面就可以的奶酪面包

面包机揉面就可以的奶酪面包

最近是做什么想起来就拍什么照片写菜谱吧 哈哈,总是应死党要求会做些可能搁置一段时间没有做的东西 这次做的是奶酪面包,因为被抓到吐槽她姐姐买的奶酪面包不好吃。偷笑,很喜欢这种自己做的东西被肯定和喜欢的感觉。 现在夏天了,面包发酵依靠室温就足够了。连发酵箱都省了。不过要是做的多的话还是用发酵箱吧。 这个配方可以做两个6寸模具的面包。或者想吃大号面包就直接放进8寸模具吧

苏年锦食

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食材

  • 高筋面粉 220g
  • 砂糖 25g
  • 3g
  • 奶粉 5g
  • 酵母 3g
  • 全蛋液 25g
  • 120g
  • 黄油 30g
  • 奶酪部分
  • 奶油奶酪 200g
  • 砂糖 20g
  • 牛奶 40g

步骤

面包机揉面就可以的奶酪面包,高粉+糖+盐+<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>,混合均匀后中间部分开窝

1. 高粉+糖+盐+奶粉,混合均匀后中间部分开窝

面包机揉面就可以的奶酪面包,我用了一半<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>一半的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,加入全蛋液后混合均匀

2. 我用了一半牛奶一半的,加入全蛋液后混合均匀

面包机揉面就可以的奶酪面包,按量秤量加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>。请确保使用的是耐高糖并且保存良好没有失去活性的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>哦

3. 按量秤量加入酵母。请确保使用的是耐高糖并且保存良好没有失去活性的酵母

面包机揉面就可以的奶酪面包,稍微混合下之后加入我们开好的酵母窝里

4. 稍微混合下之后加入我们开好的酵母窝里

面包机揉面就可以的奶酪面包,用筷子稍做搅拌混合到如图就可以

5. 用筷子稍做搅拌混合到如图就可以

面包机揉面就可以的奶酪面包,混合好的5⃣️倒入面包机,开启和面功能。到图片这种程度就可以,不需要完全和匀。

6. 混合好的5⃣️倒入面包机,开启和面功能。到图片这种程度就可以,不需要完全和匀。

面包机揉面就可以的奶酪面包,像面粉盆里的这种干掉的材料就不要刮下来了。不可以再加进面团。会影响面包组织。

7. 像面粉盆里的这种干掉的材料就不要刮下来了。不可以再加进面团。会影响面包组织。

面包机揉面就可以的奶酪面包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>切成小块提前软化

8. 黄油切成小块提前软化

面包机揉面就可以的奶酪面包,加入我们刚才的步骤6⃣️。继续开启揉面功能。大概15分钟左右。揉面全过程请保持面包机盖子打开。机器工作过程中会产热影响酵母的发酵和活性

9. 加入我们刚才的步骤6⃣️。继续开启揉面功能。大概15分钟左右。揉面全过程请保持面包机盖子打开。机器工作过程中会产热影响酵母的发酵和活性

面包机揉面就可以的奶酪面包,揉至如图状态。面团光滑不粘手即可

10. 揉至如图状态。面团光滑不粘手即可

面包机揉面就可以的奶酪面包,一样也可以出膜的对不对?不需要那么坚持非要手揉面团出膜。如果手法不得当那还不如交给面包机解放双手

11. 一样也可以出膜的对不对?不需要那么坚持非要手揉面团出膜。如果手法不得当那还不如交给面包机解放双手

面包机揉面就可以的奶酪面包,面团取出收圆收紧

12. 面团取出收圆收紧

面包机揉面就可以的奶酪面包,盖上保鲜膜,室温发酵至如图状态。手指蘸面粉戳一下,出现肚脐状圆孔,不塌陷不回缩就发酵成功了。烤箱这个时候可以开始190摄氏度预热了。

13. 盖上保鲜膜,室温发酵至如图状态。手指蘸面粉戳一下,出现肚脐状圆孔,不塌陷不回缩就发酵成功了。烤箱这个时候可以开始190摄氏度预热了。

面包机揉面就可以的奶酪面包,面团按自己需要分割,然后排气。翻面收圆之后放入模具,继续加盖保鲜膜发酵

14. 面团按自己需要分割,然后排气。翻面收圆之后放入模具,继续加盖保鲜膜发酵

面包机揉面就可以的奶酪面包,发到9成满。这里建议使用不粘模具哦。

15. 发到9成满。这里建议使用不粘模具哦。

面包机揉面就可以的奶酪面包,表面筛上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>之后送入烤箱烤制。

16. 表面筛上高筋面粉之后送入烤箱烤制。

面包机揉面就可以的奶酪面包,大烤箱放在中层,小烤箱中下层。转180摄氏度烤20分钟左右。以面包表面上色状态为准

17. 大烤箱放在中层,小烤箱中下层。转180摄氏度烤20分钟左右。以面包表面上色状态为准

面包机揉面就可以的奶酪面包,出炉脱模晾凉后切块。中间再划两个比较深的口,小心不要切断。

18. 出炉脱模晾凉后切块。中间再划两个比较深的口,小心不要切断。

面包机揉面就可以的奶酪面包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598'>奶油奶酪</a>提前切小块软化。奶酪馅部分的材料混合打至顺滑状态就可以了。我们割开的部分填满馅,两面也用奶酪抹平

19. 奶油奶酪提前切小块软化。奶酪馅部分的材料混合打至顺滑状态就可以了。我们割开的部分填满馅,两面也用奶酪抹平

面包机揉面就可以的奶酪面包,两个侧面均匀裹上面粉之后,稍微冷藏一小会就可以吃咯。如果需要保存请用密封袋装好,冷藏。不要一次做太多,吃的了多少做多少就好了。

20. 两个侧面均匀裹上面粉之后,稍微冷藏一小会就可以吃咯。如果需要保存请用密封袋装好,冷藏。不要一次做太多,吃的了多少做多少就好了。

面包机揉面就可以的奶酪面包,以前拍的照片,明天拍了再更换吧。哈哈

21. 以前拍的照片,明天拍了再更换吧。哈哈

菜谱创建于:2017年06月04日 19:28

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