糖炒栗子猫腻多，这样购买最健康

最近是栗子上市的季节，炒过的栗子看着色泽光亮，吃起来入味香甜。但你一定也听说过各种关于栗子的猫腻，下面我们进行盘点并给出解决方法。

猫腻一：为了颜色，用工业石蜡

我们常常看到街边的栗子，都是油光透亮的，一些可能是商家在炒板栗时，加入石蜡油导致的。 若说是食品级的石蜡油，也是安全的。但是商家为了追求利润，更喜欢用便宜劣质的工业用石蜡油。这就十分不安全了。

解决办法：

我们在家炒板栗会发现，用食用油炒出来后，油并不会太明显的。所以购买栗子的时候，最好用纸巾擦一擦栗子的外壳，油渍特别明显的不要买。

猫腻二：为了香甜，用糖精

糖精本身无罪，是一种合法的甜味剂。但问题是，每一种合法的食品添加剂都有「允许使用范围」，而炒栗子这样的食物，不允许使用糖精。 当糖精浓度较高或单独使用时会有金属味、苦味产生，影响食品口感。

解决办法

不要买太甜或者太苦的栗子。大家如果买到特别甜甚至甜到有点苦味的栗子，可能就是添加了过量糖精的缘故。

猫腻三：“三无”炒栗子，卫生存风险

栗子的猫腻也就这些了。另外骄阳友情提示大家，秋冬季节风大，尤其是路边灰尘很大，炒栗子上的糖和油很容易沾上灰尘，然后我们平时用嘴巴或者用手剥栗子，有意无意就吃进了肚子里，很不卫生。

解决办法

所以，尽量选在超市、门店里加工、售卖的栗子，不要买街边的「三无」炒栗子。

总结一下：

最后总结一下： 1、挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的，不要一味地挑个头大的。因为色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建议买。而且小栗子往往比大栗子更甜更好吃。 2、用指甲一剥就开，还发出清脆的声，这种栗子好剥。 3、选栗子时，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。如果发现炒熟或煮熟后栗子，果肉中间有些发褐，不用太担心。这是由于栗子中的酶引发了「褐变反应」，只要味道没变，就没问题。

温馨提示

栗子作为一种营养像「粮食」的坚果，淀粉含量真的很高。6 颗大栗子热量就有 214 大卡，真的能顶一小碗米饭了。所以如果你把栗子当零食，一天吃 7～8 颗就好。如果栗子吃的太多，那这一顿就少吃点主食吧！