肯德基参观之旅，记一次肯德基参观之见闻

写在前面：此篇只忠实记录我去肯德基参观的所见所闻，因为参观不允许拍摄所以今天就无图无真相啦。

这次的参观解决了我心中的迷惑：皮蛋瘦肉粥里的瘦肉是用透明真空袋装的，里面直接就是肉丝。然后把肉丝和皮蛋先一起先煮一下（会有个类似直桶的东西），把煮好的肉丝和皮蛋搅拌到烤好的白粥里就行了（肯定还要另加调料），然后玉米饮的话是用玉米浆冲泡出来的。

到店的时候我正在给餐厅经理打了电话，所以一进门就被认了出来。

要去后厨参观的话先要穿上围兜戴上头套，此时确认了不允许拍照。

因为好奇就问了下平时会有很多人来参观么？被告知：会有经常来吃的客人参观，但网上预约参观的比较少。

▲先放一张根据记忆画出来的后厨结构图，如果我记得没错的话会有这些区域（希望没记错），比例肯定是不对的...但大致就这个意思。

一进入后厨首先会有盥洗池，盥洗池的上方会有洗手步骤和新品制作流程，我去的时候是纯纯玉米饮的制法。员工也为我演示了下如何洗手....连手肘都要洗到呢。

之后带我来到了清洗区，清洗区主要分三块，分别是清洗、消毒、和冷冻品化冻三个部分。我去的时候并没有东西在清洗或者化冻所以具体怎么操作我也不清楚。

非鸡肉冷库（之所以这么说是因为还会有个鸡肉冰冻区），即使穿了冬装也感觉超冷（会有风在吹），所有食材的包装上都有贴过期时间。员工告诉我所以食材冷冻时有废弃时间，化冻后有废弃时间，做熟之后依然会有废弃时间。

冷藏库主要是蔬菜....大概也会有化冻过的肉类吧（这点不确定，我忘问了），蔬菜用塑料袋分装在其上同样会贴有废弃时间（是统一配送到各个肯德基店里的）

肉类冷库，这个冷库的话只会存放冷冻的鸡肉，鸡肉的话已经经过了初步加工（比如奥尔良烤翅就是一袋腌制过的鸡翅）

参观完以上四个区域后又向我介绍了净水器，品牌是沁园，大概会有六根管子左右，介绍了每根管子作用巴拉巴拉的.......反正我都没记住，只记得最后的那根管子是紫外线消毒。净水器上还会有两个黑黑的球状物，那是水泵。之后去某宝搜了下，没有找到同款沁园净水器，大概是定制的吧

最后参观的是工作区（应该是这个名字吧），首先看的是两个超大的油炸池，油炸池的对面是给鸡肉裹粉的地方。说是每天营业结束后会用一根棒棒插到油里检测油质，不合格的话就会废弃掉（这个东西某宝虽然没有同款但有类似的），然后油大概5天左右一换。油炸区旁边有个立式烤箱（粥就是在这里面做的），再旁边是做汉堡的地方。裹粉区上方会有个显示屏，说是显示屏会通知什么时候食材会过期被废弃掉。很巧的是带我参观的时候貌似正好有5个原味鸡和不记得是什么东西的东西到了废弃时间被废弃了（餐厅经理喊了一声..）

最后的最后餐厅经理加了我微信，说是有什么能说的问题我都可以问他。还试图和我py交易不过我直接闪了

以我所见肯德基的后厨还是相当干净整洁的（甚至比我的卧室整洁wwwww）