异国风味之英国篇（三）

如果说英国的贵气在城市，那么乡村便是她的魂。

我住的地方正是如诗画般优美的英国南部乡村。简•奥斯汀笔下悠然、恬静的田园生活，几百年如一日，从没有太多的改变。

乡村的房子或零散或集中坐落在丛林山谷中，因为每家每户都有车，全部都有整洁的马路直通花园。

马路在这里名副其实。在乡村的路上，经常看见有人在遛马。

房东的花园里种满了鲜花和果树，还开辟了一小块蔬菜地（谁说只有中国人出国才会在花园里种菜？）

而晾晒衣物，只要不是有碍观瞻，还是允许的。晾衣绳一头绑在工具房沿的下水管上，一头挂在苹果树的树杈上。晒衣服不用衣架，只靠木质衣夹夹住两端。

苹果树上结的青苹果又酸又涩，难以入口，房东便用来做苹果酱。

阳光明媚的周末，花园是儿子最喜爱的读书场所，而宽敞开放的厨房就是我大展身手之地。（我就不露脸了）

即使在他乡尝了再多的美食，最让人心心念念的总是家里那些普通平常的食物。

英国超市里肉类和奶类制品丰富，但蔬菜却远远不及国内的品种，翻来覆去不外乎是土豆、番茄、西兰花、菇类等等，绿叶蔬菜尤其少。每天只能绞尽脑汁变着花样来做。

没办法，只能就地取材。

有一次做肉饼，房东看见问是什么，一下子不知道英语怎么表达，只好告诉她是猪肉做的，她说圆圆的像蛋糕……于是我做的肉饼就有了个专用英文名字“meat cake”。

基本每餐都有三文鱼（便宜啊！），但面条是从国内带过去的。必带物品还有电饭锅，几天吃不上大米饭就心慌慌。

曾在超市里发现一款馄饨，惊喜不已，买回来按平常煮馄饨的方法做了一碗，谁知一口下去，满口的奶酪，淡而无味，腻得我差点吐了出来，却只能硬着头皮吃下去。

乡愁愈发浓了，只好打电话向凯哥求助。

凯哥是我在英国结识的第一个中国朋友，也是最值得信赖的一个。典型的东北汉子，耿直仗义，热情善良，而且还是个美食大厨。

就一句：“凯哥，我想吃饺子了。”凯哥二话不说，第二天就从威尔士驱车飞奔过来，还买齐了所有的食材。

只身在外，能吃上一顿手工现包的饺子，眼泪都快流出来了。

凯哥背来的大米、面条和各种调味料。

更惊喜的是，凯哥还给我带来了皮蛋，终于可以喝上一碗皮蛋瘦肉粥了。

房东很好奇皮蛋的味道（皮蛋也算是臭名远扬了），鼓起勇气想尝试一下，不敢喝粥，只从粥里挑了一小块放进嘴里，之后咂咂嘴，夸赞自己说：“我还是能够忍受这个味道的。”

记起在英国南部港口小镇伯恩茅斯（Bournemouth）的时候，凯哥给我们做的一顿饭，也是色香味俱全。

原以为英国很小，地区之间相距再远也有限，直到后来我自己搭车前往凯哥的居住地，威尔士 斯旺西（Swansea）的时候，才知道这一路是多么的漫长。

那也是因为嘴馋的我想去海边吃龙虾了，凯哥说，你来，我做给你吃。于是就屁颠屁颠地冲过去了。到了目的地，凯哥早已备好了几只大龙虾。

生猛的大龙虾转眼就成了盘中餐。

正如叶圣陶在散文《藕与莼菜》中写道：“若无所牵系，更何所恋？像我现在，偶然被藕与莼菜所牵，所以就怀念起故乡来了。所恋在那里，那里就是我们的故乡了。”

作为广州人，总有些茶楼情节，最想念的除了家人，还有“一盅两件”。实在受不了了，就跑到伦敦的唐人街去。

粤式茶楼多是香港人开的，出品的点心相当正宗。但服务态度就因人而异了，照例是欺中媚外。

唐人街的文兴烧鸭，和广州驰名的烧鹅一样美味，皮脆肉嫩。在餐厅吃完还不过瘾，就会打包一只回家。有一次打包回来吃，发现味道差远了，估计是趁我们不留意，斩了只隔夜的烧鸭。看来出门在外对同胞还是要留多个心眼。（之前在中国超市还买到过期产品）

（偷师学艺）凯哥菜谱：

椒盐鸡腿（图片来自网络）

1、准备4个鸡腿，去骨。

2、 把黄瓜或胡萝卜切成小圆柱形，填入鸡骨的空位，保持鸡腿原状。

3、一大把花椒，几个八角用盐慢火炒出香味来，放置冷却。

4、将炒好的花椒盐均匀涂抹在鸡腿上，再加少量的酒和辣椒粉（如果爱吃辣的话）。

5、腌制十几个小时，让鸡肉充分吸收腌料，并在盐的作用下变得干爽。

6、上锅蒸大约20分钟，蒸好后放凉（或放到冰箱里冷藏1小时），用刀暂大约一厘米厚度即可。

tips：中午做晚上吃最合适，那样肉质和口感都比较好。