解读BBC-糖和脂肪,究竟谁才是危害我们健康的元凶?

作者: yannie瑜伽厨房
2017年07月24日 16:11
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解读BBC-糖和脂肪,究竟谁才是危害我们健康的元凶?

心情不好的时候,吃甜品可以感受幸福心情好的时候更要吃甜品,因为据说柔软的东西,可以让人放松心情。在减肥的路途中总会出现无数个绊脚石,你也许就败在了甜品上,因为它对人类的诱惑,堪比苹果对亚当和夏娃的诱惑。

解读BBC-糖和脂肪,究竟谁才是危害我们健康的元凶?

如果现在告诉你,糖有毒性,危害甚至等同于吸烟。你可能会翻个白眼说,呵呵,你说糖能长胖我信,有毒?全世界人都中毒了吗? 甜食的存在对于我们始终是一种诱惑。世界卫生组织(WHO)曾调查了23个国家人口的死亡原因,得出结论:嗜糖之害,甚于吸烟,长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短,并提出了“戒糖”的口号。

解读BBC-糖和脂肪,究竟谁才是危害我们健康的元凶?

在营养师和健康机构的眼中,糖的坏处已经日益向胆固醇、动物脂肪等看齐,一些激进的研究者甚至把糖看成毒品,说它是甜蜜的“毒药”。 为了证实这个结论,英国广播公司(BBC)请到了一对双胞胎,让他们来分别尝试两种完全不同的极端饮食方案,一个人只进食糖类食物,如面包、百吉饼、意面等。另一个只进食高脂肪类食物,如芝士、牛肉、汉堡等。然后通过以下几个不同的实验,来看看是否能查出“元凶”?

解读BBC-糖和脂肪,究竟谁才是危害我们健康的元凶?

实验对象:一对双胞胎 实验时间:1个月 饮食结构:右图是克里斯,他选择了高糖饮食,他的饮食计划中包含了大量的面包、甜甜圈、意大利面、土豆、米饭、蔬菜、水果,甚至可乐和白糖;左图是赞徳,他选择了高脂饮食,他必须吃下大量的奶酪、牛排、带皮鸡肉、培根、蛋黄等,甚至连蔬菜都要限量。

解读BBC-糖和脂肪,究竟谁才是危害我们健康的元凶?

极端的饮食在生活中不常见,即便是目前争议较大的低碳高脂生酮饮食,也会强调蔬菜水果的摄入,而赞徳的饮食中连蔬菜也限量,导致了纤维了摄入的不足。克里斯和赞徳的饮食实际上是有利因素和有害因素的对抗,克里斯的高糖饮食虽然有糖的危害,但也有蔬菜的益处,这是多因素之间的抗衡。

1、糖和脂肪对工作效率的影响

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克里斯和赞徳都被安排到证券交易所工作一天,这是最高强度的脑力工作。纪录片中的结局是赞徳长期吃肉,没吃糖,而大脑喜欢用糖提供能量,所以赞徳的记忆、反应、计算能力都在变弱。 这是事实论述,但很多人容易错误解读成大脑不喜欢用脂肪,糖让人更聪明的结论。事实上,过量的糖在体内产生的糖基化产物还会让我们患上3型糖尿病,俗称老人痴呆。诚然,脂肪的供能效率是缓慢而持久的,当我们在短时间内需要大量能量时,身体还是倾向于糖。假如你要完成一项短跑比赛,糖比脂肪要更好,因为糖的供能效率更高。 但是如果这项观察实验安排在执行饮食方案的1个月后再进行,这时体内已经积累了大量的酮体,大脑也是可以利用酮体快速供能的。但是在前期,身体只能通过分解蛋白质来提供糖分,所以你会发现在运动测试板块,高脂饮食的赞徳表现也不如人意,这正是因为身体缺糖,无法快速供能的表现。

2、肌肉流失让高脂饮食输掉这场对决

解读BBC-糖和脂肪,究竟谁才是危害我们健康的元凶?

纪录片中,1个月的饮食对比让这对双胞胎大吃一惊。他们当初以为,采取高糖饮食的克里斯血糖情况会更糟糕一些,但没想到出现此问题的人居然是赞徳,高脂饮食让赞徳的血糖升高,为什么会这样?赞徳的血糖情况更糟糕,归其原因就是肌肉流失导致的,因为肌肉在控制血糖,改善胰岛素敏感性上发挥了重要的作用。在整个实验中,让赞徳最受伤的是那次骑车登山比赛! 低碳高脂饮食初期最大的麻烦就是脂肪产能效率不高,如果强行进行剧烈的运动,身体就逼不得已要分解肌肉蛋白来提供糖分。在这次骑车登山比赛中,克里斯和赞徳都是在空腹状态下运动,之后克里斯吃了糖,赞徳吃了脂肪,然后开始登山。可想而知,这个过程让赞徳流失了大量的肌肉。

3、减重效果还重要吗?

实验结束后,高糖饮食克里斯减了1kg体重,其中0.5kg脂肪,0.5kg肌肉;而高脂饮食赞徳减了3.5kg体重,其中1.5kg脂肪,2kg肌肉。减重多少已经不重要了,因为赞徳肌肉的流失,会让他的血糖情况变差,会让他新陈代谢下降,会让他形成虚胖的体质,日后反弹会更加严重。赞徳,如果你要采取这种减肥方法, 一定不要做剧烈的运动,也不要进行高强度的脑力劳动。

4、高糖饮食的克里斯情况也不容乐观

从实验结果看,高糖饮食带来的危害似乎还不算大。但从克里斯的体检数据来看,实际上已经埋下了一个不定时炸弹,因为克里斯血液中的胰岛素增加了。这是好事还是坏事?从短期来说,这是好事,是身体能够应付糖的表现,但从长远来说,这是糖尿病的预警。高糖饮食会加快胰岛素的分泌,加快胰腺的衰老,血液中过量的胰岛素也会导致一系列的心脑血管疾病。

5、你要警惕的其实是糖脂混合物

解读BBC-糖和脂肪,究竟谁才是危害我们健康的元凶?

BBC的这项研究最大的亮点和意义,可以说是最后的结论。毕竟没有人可以一辈子按照克里斯那样执行高糖饮食,也没有人可以一辈子像赞徳那样执行高脂饮食。但是绝大部分人每天都在吃着糖脂混合饮食,而且是人类自己加工制造出来的。 试想一下,当你的饮食中同时具备糖和脂肪这2种具有争议的危机食物时,你的身体会发生什么变化?答案是肥胖、糖尿病、高血压、血脂异常、心梗、脑梗! 甜甜圈、奶油蛋糕、咖啡伴侣、冰淇淋、饼干、牛油面包,这些都是典型的糖脂混合饮食,而且最有意思的是,这种混合搭配的饮食会让我们的大脑上瘾! 如果你真的想健康,不要追求极端的饮食,把健康的蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、富含Omega3脂肪的三文鱼、含有丰富单元不饱和脂肪的橄榄油等食物都纳入到你的食谱中,考虑含糖食物的升糖指数,考虑含脂肪食物的脂肪来源,考虑食物本身的质量要比去计算他们的摄入量更有意义。

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  • 写的很好
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