相距不过二十米的两家面馆，为何一家门庭若市，一家却门可罗雀？

我曾在一篇文章中写过家乡的美食豆腐面——《一碗豆腐面，一抹乡愁绵》。今天呢，我想说说面馆。

在离我家步行约15分钟的地方，有两家面馆，相距不过二十米。之所以对比这两家面馆，是因为我曾经是其中一家的常客，后来却成了另一家的常客。

先说说第一家面馆。第一次去他家吃，是因为路过时，看到面馆门前放着一个大保温桶，桶上写着“豆浆免费”，在墙上还贴着“学生优惠价3元”。店里很干净，刚装修过的样子，看得出来这是一家新开的面馆。店里人不少，生意还不错！

我跟刘先生进去确定了下，“豆浆是免费的？！”

老板娘说，“对，豆浆免费！”

我又问了下价格，老板娘说是4块。我们商量着要不要在这家吃时，旁边的一位大娘有些腼腆地说，“尝尝吧，很好吃的！”想想4元的价格是正常价，我与刘先生便决定尝尝。

而我们也的确有被这家面馆的面惊艳到：老板给的面条不仅份量足，而且各种配菜——豆腐、海带、猪血块等给的很实在，葱花、小咸菜、香菜等调味菜也是应有尽有。

也就是在这家店，我才第一次知道，豆腐面还能配着香喷喷的小黄豆。再加上豆浆免费，4块算是物美价廉。

连刘先生这个对面隔外挑剔的山东人，都给出了“这是来枣阳后，吃的最好吃的豆腐面”——如此高的评价。可我总觉得，免费豆浆不会长久。

有次去吃面时，听老板娘跟人聊天，才知道她家面馆刚搬到这里，开业没多久，以前在别的地方开。也就进一步证实了我的猜测：这的确是一家新开的店，免费豆浆只是新店促销的一种方式。

半个多月后，再去时发现门口保温桶上的“豆浆免费”的标贴已被撤掉，旁边放了一桶免费的红豆汤，豆浆的价格是1元。

不过，基于他家豆腐面良好的口味，我与刘先生还是决定在这家吃。

可不知为何，没有了免费豆浆，面做的似乎也没那么好了：调味菜不如以前丰富，装小黄豆的碗总是空空的，每次都要跟老板反应后，他才迟迟加一点，服务总让人有些不舒服。

再后来，装小黄豆的碗就消失了！问了下老板，还有小黄豆吗？他说，没有了，昨天刚进了货，还没有到。

这也是我们最后一次去他家吃面，因为太失望了，要什么没什么！究竟后来小黄豆有没有到货，就不得而知了。

“抛弃”那家面馆后，我和刘先生决定去旁边的“巧味面馆”试试。也想一探这家面馆究竟有着怎样的魔力，以至于每次从他家门前经过，都能看到排着队伍的食客。

群众的眼光是雪亮的，这一去，没想到竟成了我们早餐的常去之地。店里有4个人，老板负责煮面，老板娘负责浇汤，还有两位大叔负责收拾碗筷、擦桌子、添加调味菜等杂活。

每天早上来这里吃面的人多的屋子里已经坐不下，食客们甚至愿意自己搬着凳子，“委曲求全”的在外面吃。

而这家店之所以这么火。在我眼中主要体现在以下两个方面：

1、注重细节

细节决定成败，之前提到的小黄豆，也是这家的特色。而装小黄豆的碗就放在老板娘的附近，她只要有空，就会将碗里加满，哪怕有时候，碗里还剩下三分之一。总之，去过那么多次，装小黄豆的碗从来都没有空过。

店里的调味菜也很丰富，有葱花、小蒜苗、还有清炒的小尖椒与洋葱等。初夏，荆芥上市后，还特意加了荆芥。而这些调味菜只要快没有了，就很快会被加满。

我们这里不少人爱吃荆芥，食客的碗里大都堆着高高的荆芥，可我从未看过老板有一丝的不满，装荆芥的容器里也从未空过。

还有一次，老板娘端给我与刘先生的面里，各放了一个鸡蛋，我很好奇，便问咋还有一个鸡蛋？老板娘说，有点破了，送给你们吃。

其实，剥了皮卤的鸡蛋，难免会有些磕磕碰碰，只不过是一小块缺失，老板娘并没有凑合将它卖掉，也没有留着自己吃，而是免费送给食客！

2、食客至上

家乡的面馆很多，但像这家店一样，始终关注着食客能否在店里吃好，尽一切可能，为顾客提供最好口味的，却不多见。

我与刘先生都吃不了太辣，在其他面馆，通常我们对老板说不要辣椒后，老板省去浇辣椒油这一环节后，不会再做其他。而巧味面馆的老板娘都会特地为我们浇一些炸酱面的汤汁。

大概是因为吃豆腐面“辣”是一个特色，没有辣椒会不入味，她才会额外为我们加一些卤汁。让端到我们手上的每一碗面，吃起来都美味十足，独一无二！

每次从这两家面馆的门前经过，都能看到两个鲜明的对比：一个是老板和老板娘忙碌的身影，一个是老板和老板娘闲暇看着过往的人流发呆的眼神。

刘先生说，他们家就是作，本来可以拥有我们俩常客的。其实，我们在乎的并不是免费的豆浆，而是没想到，免费的豆浆没有之后，面条本身竟也打了如此大的折扣！

而巧味面馆，尽管豆浆不免费，也只是能喝到免费的简单的红豆汤而已。却用一碗用心做的面，抓住了我与刘先生的胃……