杏鲍菇怎样做出鲍鱼的口味？

以前吃菌菇类的菜，只会吃香菇、蘑菇和金针菇，直到有一次在朋友家吃到一种长得像鲍鱼的菌类，从此就疯狂爱上，隔几天就要吃一次。这道菜不仅有鲍鱼的外形，吃起来的口感也和鲍鱼非常相似，难怪被用来招待客人，真是倍儿有面子！

它就是杏鲍菇，是素菜中的精品，很多人都是简单地撕成条状，和辣椒一起炒，这样虽然好吃，但是还没有体现出杏鲍菇最大的魅力，下面就介绍一下，怎么把杏鲍菇这种素菜做出鲍鱼的感觉？

要做出鲍鱼的感觉，关键是切法和调酱汁这两个步骤。

准备两个杏鲍菇，洗干净后，切成厚厚的圆片，一定要够厚，最好是斜着切，这样更像鲍鱼一点。

在厚片的两面，分别用刀纵横交错地切上花纹，不要切太深，小心切断。

下面就来调酱汁：2勺蚝油，1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，加少许清水搅拌成酱汁。因为生抽、老抽和蚝油里面都有盐分，所以一会就可以不用加盐了，别吃锝太咸！

准备小半碗水淀粉，不用太粘稠，一会可以勾个芡。

锅里放1勺油，烧至6成热下葱花炒香，炒好后最好捞出里面的葱花，以免影响菜品的外观。

杏鲍菇稍微煸炸一下，煎至表面带点金黄色，两面都煎一下。（葱没捞干净，有点影响观感了…）

把调好的酱汁倒入锅中，炖煮5分钟左右，直到杏鲍菇软塌入味。记得中途要翻面哦！如果你觉得酱汁不够多，可以中途放一点清水在锅中。

最后把准备好的水淀粉给导进去，记得慢慢添加，不要一次性全部倒进去，容易变成浆糊！

起锅装盘即可。