采蘑菇的小姑娘，漫山遍野找的不止是美食

忆

母亲寻找山珍野货的本事特别大。春天里，她总能够在山上寻觅到一大袋的山蕨菜，到了春社日，她又会去田野里采摘大袋的艾蒿菜，回到家中给我们做香喷喷的社饭，时至五一后，又是她采摘春笋的好时节，鲜嫩的春笋在雨后纷纷冒出土地。到了夏天，她会带着我拿着桶子去小溪流里翻螃蟹，而立夏后，在雨后的晴天里，母亲又能够将大袋子和篮子装满野蘑菇而归。

南方的天气，到夏天后就开始闷热，时不时的在一天暑热后下一场大雨，大雨过后，大山林里，就开始冒蘑菇出来。

南方的山林，温度和湿度适中的时候，在松树底下，松针之上，会争先恐后的冒出鲜香扑鼻的枞菌，这是一种很美味的野生蘑菇。在山林中，松针、金银花和泥土的味道中，混杂着一种菌类的清香，让人感到大自然的无比美好。

那时候，母亲在新晃县柏树林小学教书。每年夏天放暑假，母亲就带着我去山上捡蘑菇。柏树林位于新晃县城郊区五公里处，那时候没有车，妈妈就骑着自行车，带着我和盛蘑菇用的袋子，晃晃悠悠的往柏树林小学赶。

柏树林小学看上去很小，走进操场，最引人注目的是高高的旗杆。将自行车停放好，我们就朝着学校背后的山坡走去，经过一两个小时的采摘，回来时已是满载而归。

可是这样的光景实在太遥远，似乎记忆已模糊，也抵达不了内心对野外的渴望。

寻

立夏后，在市场上已有少量的枞菌出售，看来，山林里已经传来某种召唤。我找了一位朋友，问她愿意同往不？朋友很爽快，立刻答应了。于是早上八点多，和朋友一道吃了油茶，就一同驱车前往晃州镇小洪溪。

在小洪溪有一户农家是朋友的熟人，朋友联系他后，他早早就来路上接我们了。

他的家住在山下，在家里，我们喝了口凉水，然后就拿起装备。

两个采蘑菇的小姑娘，背着一个大桶，各自拿着一把镰刀，就这样上了小洪溪的山坡。早已按捺不住内心的激动，尽管昨日一夜大雨，路面上还有点打滑，但是我们依然雀跃着兴冲冲的走。

和记忆中一样，路上开满了香气扑鼻的金银花，还长着让人垂涎欲滴的红红的悬钩子（野萢）。路面泥泞，路边钻进灌木丛中，就可以到达松树底下。

我们穿过高地错落有致的山林，穿行在灌木丛中，走在松树底下，茂密的松树林里，松针踏上去吱吱作响，太阳光透过松树枝叶，斑驳的落下光影。在潮湿的地面上，时而可见枞菌仿佛一个害羞的孩子，悄悄躲在松针里。当我们第一眼望见第一个棕褐色的小蘑菇缩头缩脑的站立的样子，仿佛看到了奇珍异宝，这心情，真是难以描绘的高兴。

这小蘑菇，似乎急不可耐的想去探寻这个新奇的世界，又像是对这个世界有种天然的敬畏，那宝盖一般的蘑菇头，像是一顶加厚加毡的小皮帽，保护着底下胖乎乎的蘑菇墩。

我们不时的发出惊叹声，感受着大自然的美好馈赠。

诗

古代叫蘑菇为蕈,有不少为蘑菇而作的诗词，这些诗歌，大都写了蘑菇的美味，也有极少数，写了采蘑菇的趣事。

比如以下几首：

幸从腐木出，敢被齿牙和。

真有山林味，难教世俗知。

香痕浮玉叶，生意满琼枝。

饕腹何多幸，相酬独有诗。

——玉蕈（宋·施枢）

经年仓粟厌陈陈，天遣香粳馈野人。

黄耳蕈生斋钵富，白头韭出客盘新。

此生不复营三釜，一饱何曾羡八珍。

尚愧古来高士在，杯羹无糁甑生尘。

——野馈（宋·陆游）

寄来佳品见高情，露菌风销始识名。

翠釜煮时云朵朵，玉纤传处雪盈盈。

香甘绝胜牛酥饼，嫩滑偏宜豆乳羹。

却爱老饕难便饱，吟肠依旧作雷鸣。

——适閒翁以松蕈风销见饷以诗戏呈（明·王绂）

菌耳遍沃野，琼芝亦芬芳。

群阴掩其茨，谁复知尔良。

我愿得此草，移根植崇冈。

闲攀紫金蕤，挹露晞朝阳。

服食换绿髓，轻举过紫皇。

招携三辰游，与之同辉光。

——菌耳遍沃野（元·吾丘衍）

食

蘑菇的做法是在是不胜枚举。采摘来的野生蘑菇，可以下火锅吃，炖汤吃，也可以炒来吃，还可以裹上芡粉油炸了吃，甚至可以晒干了吃。

各种花哨的吃法，最为美味的，我觉得要数用野生菌里脊肉汤。首先放点蒜可以识别野生蘑菇是否有毒，如果蒜瓣变黑色，就说明此种蘑菇有毒，如果不变色，就可以吃。再放点姜片，重口味的，可以加点辣椒，和野生蘑菇一起翻炒，炒半熟后放入水开汤。汤煮沸后，将用生抽腌过的里脊肉倒入汤里，稍微煮开就可以吃了。这种吃法，蘑菇细嫩鲜香，里脊肉也是滑嫩可口。尤其是汤，极为鲜美。

还有一种蘑菇，我们当地叫做滑滑菌，开汤吃不好吃，滑腻腻的，但是放点干辣椒炒着吃，或者晒干点再炒，味道极美。

说起野生蘑菇的吃法，我现在已经是止不住的吞咽口水了。

野生蘑菇是大自然的馈赠，采摘是美好的过程，采摘后是一种美好的食材，吃起来更是无穷美味。夏季，每逢雨天，我竖起耳朵，仿佛可以听见漫山遍野都是蘑菇突突的生长出来的声音。