我爸是个烧鱼高手

大家的爸爸都能烧一手好菜吧？我爸烧个鱼还是从我妈那里“偷学”得来的。至此，不厌其烦，一年365天，只有得空，我在家，他都能买条鱼回来烧。

听到这话，你估计就会说，这样的爸爸给我来一打！我默默得点头不说话。

以前，我爸负责杀鱼，去鳞，抹盐，往鱼身上塞姜蒜，总之一切准备工作都是他的份，我妈就负责“貌美如花”地烧菜。以前我家也是有水煮鱼汤，红烧鱼啥的，自从我爸检查出高血脂后更加注意了，统统忌口！他不能吃，我们也没份，然后就清淡寡欲了好些年。

后来，我妈致力于研究清淡的菜色，煮个青菜，少油低盐，脑门一热，干脆来个水煮青菜，最后加点蒜末盐油啥的就完了。我我我出家得了！还好在“清淡”这条路走得不算远。因为营养总得跟上去，我妈就改变了鱼的煮法，吃了好些年了，我都开始挑起这鱼的不是来了。

现在买的鸡鸭肥腻得很，不知道从什么时候起，我不吃这些个肉类的皮，而鱼是例外。我爸在我妈跟前学了一手清蒸鱼，而后开始蒸啥鱼都ok。清蒸鱼和一般的水煮鱼不同，要挑那种肉多，鱼刺大的鱼清蒸，鲫鱼啥的小鱼刺多的就不适合了。

最近除了买海鱼，我爸最钟情的就是罗非鱼了。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，清蒸来的口味真的不错，不仅富含蛋白质，脂肪少，而且维生素指数也高。当然最关键的还是骨刺少。

说起来我真是个有福气的孩子。小时候那会，我爸夹了一块直骨的鱼肉，把刺挑了放我碗里，调侃说道:“现在你就吃没骨头的鱼肉，我和你妈就吃鱼尾巴和很多小鱼刺的肉，别老了以后还叫我挑刺哦！”当时，我一脸茫然，我这么不孝？时至今日，我家已经不买刺特多的鱼了，我也没得机会挑一下我爸妈的鱼刺。要是来一次水煮鱼，我想我会吃那种刺特多的部位，我爸妈现在吃个肉都塞牙，我真怕鱼刺夹在他们牙缝里，那太可怜了。

将腌制好的鱼放锅里蒸上10—15分钟，而后将热油淋在鱼肉上，最上面一层的鱼皮就会有些卷起，姜蒜的香气也会扑鼻而来。这做法“出生”好几年了，这不，要开学了，我爸又做了一次鱼。

估计是新闻控乐呵了太久，这女儿终于要“滚蛋”了。鱼也给蒸久了，本是水库里捞起的鱼，肉质应该很鲜嫩，硬是给我爸给煮成了河里养的鱼一般无二。

“爸，你蒸了多久啊，我怎么吃起来怪怪的？” “那可能蒸久了吧。”说完还不忘往电视上瞥，“金砖会议开幕式将在明天下午…”额，然后又开始唠叨起“你们大学生啊要多看新闻，你看这个金砖会议对你写稿子有帮助，到时候…”

爸，你可真够累的！

到时候…到时候我写个证书颁给您！

图&文｜来自厨友@深海蓝晶