粉葛蒸扣肉
粉葛蒸扣肉，这个菜算是两广地区最常见的菜吧，跟芋头蒸扣肉一样，瘦肉部分甘香可口，肥肉部分入口溶化，夹以粉葛同吃，更能中和肥腻。
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食材
- 粉葛 300克
- 五花肉 250克
- 南乳 3块
- 酱油 2匙
- 白糖 一大匙
- 蜂蜜 适量
- 料酒 3大匙
- 姜 适量
- 葱 1棵
- 香叶 3克
步骤
2. 准备好调料，粉葛去皮后切成一厘米的片；
3. 把肉晾凉后，用厨房纸吸干表面的水，用叉子在肉皮表面戳些小洞；
4. 在肉皮表面刷上一层蜂蜜；
5. 锅内放入适量油，把肉皮朝下，放进去炸至肉皮金黄；
6. 炸好后捞出晾凉；
7. 晾凉后切片，每块肉切成一厘米厚左右；
9. 粉葛去皮后切成一厘米的片，把切好片的粉葛每一片都均匀的沾上南乳汁；
10. 找一个深点的大碗，一片粉葛一片五花肉排好，肉皮朝下；
11. 排好后把刚才的南乳汁倒在面上；
12. 放入锅中大火蒸一个小时左右即可；
13. 蒸好后找个碟把肉反扣斤碟里即可。
小贴士
- 蒸的过程中可以用筷子点一下汁试试味稍做调整。
菜谱创建于:2017年05月24日 14:18
