【虎年焖羊腿】
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食材
- 羊腿肉2斤
- 白萝卜半根
- 胡萝卜1根
- 油
- 水
- 大蒜5瓣
- 姜1块
- 大葱1节
- 干辣椒20颗
- 枸杞适量
- 花椒20颗
- 八角2颗
- 草果1个
- 香叶2片
- 桂皮、甘草各1块
- 料酒1大勺
- 豆豉酱4大勺
- 老抽1大勺
- 生抽2大勺
- 米醋1小勺
- 白糖1小勺
步骤
1. 将羊腿肉冲洗干净，切成3cm大小的块。（可让超市的人代劳）；
3. 锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉块翻炒，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖（可提前把这些调料盛入一个小碗里。），翻炒；
4. 炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色后，加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右；
5. 连汤带肉，换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后，用勺子撇去浮沫，放入调料包（花椒，八角，草果，香叶，桂皮和甘草），和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时；
6. 一小时后，放入萝卜块，不用盖盖子，继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸，可加入少量的盐调味。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:27
