腊鸭煲仔饭
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食材
- 大米
- 南安板鸭 小半只
- 小白菜 3颗
- 生姜
- 酱油
- 生抽
- 白糖
- 芝麻油
步骤
1. 在砂锅底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上；
3. 在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；砂锅盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟；
4. 将小半只腊鸭洗去油脂，分成两部分，鸭腿偏瘦的部分留出来，其余较肥部分斩块；
5. 在水差不多都要收入米中前，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下；
6. 等水分吸干时，然后放入腊鸭快和姜丝，保持小火焖10分钟，南安板鸭的油水比较多，不会烧糊；然后关火，不要开盖焖10分钟；
7. 小白菜焯水，捞起放入凉开水中，可以保持鲜绿；
8. 关火10分钟后，打开砂锅盖，将步骤1做好的调料均匀地撒上，放入小白菜即可。
菜谱创建于:2012年05月31日 02:00
