火腿面包
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食材
- 高粉 250克
- 细砂糖 20克
- 盐 5克
- 奶粉 5克
- 酵母 2.5克
- 水 145克
- 黄油 25克
- 火腿（辅料） 4片
- 奶酪（辅料） 4片
- 黑白芝麻（辅料） 适量
步骤
1. 后油法将面团揉至扩展阶段，盖保鲜膜发酵2倍大
2. 准备好黑白芝麻、火腿和奶酪对半切开，全蛋液打散备用
3. 完成发酵的面团取出，排气后分割成8等份，滚圆松驰15分钟
4. 将面团擀成牛舌状，翻面后平铺火腿和奶酪片，火腿可略宽于面片
5. 自上而下卷起
6. 将收口处捏紧
7. 表面刷全蛋液
8. 捏住面包底部的收口处，将刷过蛋液的表面在芝麻中沾满
9. 排在烤盘上，略按压表面，盖保鲜膜做最好发酵2倍大，约1小时，入炉烘烤
小贴士
- 烘焙：上火210度/下火170度烤6分钟，转上下火150度烤8分钟
- 擀开的面片可以略窄于火腿，发酵后两端露出火腿也很漂亮
- 咸口味的面包所以选的面团含糖量不大，上色不会很重
菜谱创建于:2015年12月15日 11:58
