台式卤肉饭
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食材
- 五花肉
- 紫洋葱
- 鸡蛋
- 西兰花
- 姜
- 蒜
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 盐（调料）
- 冰糖（调料）
- 老抽（调料）
- 生抽（调料）
- 料酒（调料）
- 胡椒粉（调料）
步骤
1. 紫洋葱切丝。
2. 放少许淀粉把洋葱丝分开伴匀。
3. 锅内放油，烧热后放入洋葱丝。
4. 炸至洋葱金黄色，酥脆捞出备用。
5. 带皮五花肉切成0.5厘米左右的小丁。
6. 锅中放少许油，放入五花肉和姜、蒜一起翻炒。
7. 翻炒至五花肉吐油表面成黄色即可。
9. 把炸好的洋葱切碎。
10. 放入锅中。
11. 放入老抽，生抽，冰糖，胡椒粉，料酒和莫过肉3厘米左右的开水。
12. 转入高压锅或者砂锅，我用的铸铁锅，放入鸡蛋一同卤制。
13. 一个小时后放盐调味，我总共炖了1个半小时。
14. 吃的时候可以烫一些青菜搭配！
小贴士
- 五花肉一定要耐心的切小丁，和肉馅绝对不是一个口感。
- 五花肉一定要耐心翻炒，这样肉会吐出不少油脂，吃起来就不会腻了。
- 我觉得炖肉用砂锅或者铸铁锅慢慢炖最香，比高压锅好吃太多。
菜谱创建于:2015年12月21日 11:25
