巨蛋面包

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食材

  • 高筋粉 270g
  • 金燕子酵母 3g
  • 全脂牛奶 103g
  • 鸡蛋 44g
  • 鲜奶油 38g
  • 炼乳 18g
  • 盐 2g
  • 细砂糖 40g
  • 黄油 33g

步骤

巨蛋面包,将除了<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>之外的所有材料放入搅拌缸，用厨师机搅拌到面筋扩展，再加入软化的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>

1. 将除了黄油之外的所有材料放入搅拌缸，用厨师机搅拌到面筋扩展，再加入软化的黄油

巨蛋面包,继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段（薄膜的破洞不规则），其实揉到完全阶段也是ok的

2. 继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段（薄膜的破洞不规则），其实揉到完全阶段也是ok的

巨蛋面包,分割7份

3. 分割7份

巨蛋面包,略滚圆

4. 略滚圆

巨蛋面包,装入模具。放温暖湿润处发酵约1小时，2倍大小

5. 装入模具。放温暖湿润处发酵约1小时，2倍大小

巨蛋面包,发酵完毕后，表面刷全蛋液

6. 发酵完毕后，表面刷全蛋液

巨蛋面包,170度，烤约25分钟。如果上色深了后期可以盖锡纸，含糖，奶油等比较高的面包比白面包更容易上色

7. 170度，烤约25分钟。如果上色深了后期可以盖锡纸，含糖，奶油等比较高的面包比白面包更容易上色

巨蛋面包,出炉，脱模，冷却

8. 出炉，脱模，冷却

菜谱创建于:2015年12月28日 16:20
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