广式腊味煲仔饭
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食材
- 大米 (适量)
- 腊肠 (适量)
- 姜丝 (适量)
- 菜心 (适量)
- 鸡蛋 (适量)
- 葱 (适量)
- 蚝油 (适量)
- 凉开水 (适量)
- 生抽 (适量)
- 白糖 (适量)
- 香麻油 (适量)
步骤
1. 准备好材料；
2. 取一砂锅，在锅底抹一层薄油
3. 大米洗净放入锅中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一个小时；
4. 浸泡好的大米，加入半汤匙的食用油拌匀
5. 将砂锅移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，煮至8成熟；
8. 锅中水份快干时，铺上腊肠和姜丝，再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟，关火，最后焖15分钟
9. 此时锅中开水，放点盐、几滴油，放入菜心烫熟，捞出沥干水份
10. 打开盖子，排入菜心，浇上调味汁，拌匀即可！
小贴士
- 大米提前浸泡1小时煮的时候加点油，是米饭煮出来好吃的关键 味汁按照那个比例调好，不用一次性倒入，吃的时候味道不够可以再加点，免的太咸。 家里没有砂锅怎么破？嘿嘿，我也试过用电饭煲来煮哦，也很不错~ 做法一致哈。当然，用砂锅才更正宗啦 :
- 还太复杂？可以简单理解三步走： 1、米饭煮到8成熟 2、摆入腊味，磕入鸡蛋 3、再煮5分钟焖15分钟 最后淋入味汁，青菜葱花点缀，开吃～ 除了腊肠，还有腊肉、叉烧肉都是不错的选择哦！
菜谱创建于:2015年12月29日 11:17
