广式腊味煲仔饭
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食材
- 广式腊肠 1 00g
- 广式腊肉 100g
- 青菜 50g
- 大米 200g
- 姜丝 10g
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 砂糖 适量
步骤
1. 把材料准备好。
2. 腊肠洗干净，切成片。
3. 腊肉洗干净，切小块。
4. 青菜洗干净，并焯水。
5. 把所有调料混合，并加入小许清水或高汤煮沸，倒出备用。
6. 大米洗干净，用清水泡浸一会，直至泡透米心，然后倒入煲仔锅中加入小许食用油，拌匀，再加入浸没过米面约1厘米的清水。
7. 盖上锅盖，大火煮开，转中小火焖制20分钟左右。
8. 开盖，放入腊肠、腊肉，盖上锅盖，中小火继续焖10分钟。
9. 打开锅盖，放入青菜，大火煮1分钟左右。
10. 熄火，上桌，即可开吃。
11. 要趁热吃，在吃的时候，浇入煮好的调味料。
12. 听着调味料与煲仔接触时发出孜孜的声音，感觉这饭特美味。
小贴士
- 煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。
- 煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。
- 腊味要香，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺煮好的调料，特美味。
菜谱创建于:2015年03月02日 15:36
