广式腊味煲仔饭

广式腊味煲仔饭

老广常言“秋风起吃腊味” 小时候的味道,秋凉的时候就想吃,这次做四人份的腊味煲仔饭,味道绝对扛扛的 腊肉、腊肠,润肠(猪肝肠)绝对是我最爱的搭配!一开锅满满的腊味的味道,不太油腻也不太咸!太好吃了

熙熙

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食材

  • 大米 四杯(电饭锅量杯)
  • 腊肉 一小段
  • 腊肠 一条
  • 猪润肠 一条
  • 鸡蛋 一个
  • 香菜 四棵
  • 上海青苗 适量
  • 煲仔饭酱油 适量

步骤

广式腊味煲仔饭,润肠、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 436'>腊肉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4536'>腊肠</a>斜刀切片备用

1. 润肠、腊肉腊肠斜刀切片备用

广式腊味煲仔饭,上海青苗洗净备用、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>洗净切碎备用

2. 上海青苗洗净备用、香菜洗净切碎备用

广式腊味煲仔饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 492'>大米</a>淘洗干净,砂锅内抹上一层油放入淘洗干净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 492'>大米</a>和水(米和水1:1.5的比例),开火烧开

3. 大米淘洗干净,砂锅内抹上一层油放入淘洗干净的大米和水(米和水1:1.5的比例),开火烧开

广式腊味煲仔饭,大火烧开转小火煮至米饭出现很多气眼,这时的米饭大概有七成熟了,可以排入腊肠腊肉了

4. 大火烧开转小火煮至米饭出现很多气眼,这时的米饭大概有七成熟了,可以排入腊肠腊肉了

广式腊味煲仔饭,码好了腊肠腊肉后在中央打入一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,放入预先烫了一下的上海青苗,加盖继续焖煮5~10分钟

5. 码好了腊肠腊肉后在中央打入一个鸡蛋,放入预先烫了一下的上海青苗,加盖继续焖煮5~10分钟

广式腊味煲仔饭,关火,不要马上开盖,让余温继续焖焗一会,开盖后撒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134946'>煲仔饭酱油</a>(也可以用蒸鱼豉油)

6. 关火,不要马上开盖,让余温继续焖焗一会,开盖后撒入煲仔饭酱油(也可以用蒸鱼豉油)

广式腊味煲仔饭,撒上香菜末

7. 撒上香菜末

广式腊味煲仔饭,拌匀后的腊味饭是不是很诱人

8. 拌匀后的腊味饭是不是很诱人

广式腊味煲仔饭,装碗开吃

9. 装碗开吃

广式腊味煲仔饭,诱人的饭焦(锅巴)

10. 诱人的饭焦(锅巴)

广式腊味煲仔饭,煲仔饭酱油

11. 煲仔饭酱油

小贴士

  1. 1:如果没有煲仔饭酱油,可以用蒸鱼豉油、或自己用一汤匙生抽、一茶匙老抽、两茶匙糖、一茶匙麻油、一汤匙凉白开水拌匀,就是甜酱油了
  2. 2:上海青苗不用全烫熟,大概有六、七成熟即可,因为放入锅里还要焖煮一下的
菜谱创建于:2017年10月23日 23:18

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