姜汁菠菜
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食材
- 菠菜 400克
- 姜 40克
- 香油 15毫升
- 酱油 15毫升
- 醋 20毫升
- 糖 5克
- 鸡精 少许
- 盐 适量
步骤
2. 姜用擦菜泥的工具擦成姜茸，或者用刀切成极细的姜末；
3. 菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的段，取一只锅放入适量水烧开，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中烫熟；
4. 将烫好的菠菜捞出放入冰水中浸泡，捞起沥干待用：
5. 用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中；
6. 放入姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，表面用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。
小贴士
- 将姜提前放进冰箱冷冻室冻硬后擦姜茸会比较容易。
- 菠菜中富含有草酸，和钙结合以后形成草酸钙，很难被人吸收，在制作菠菜的时候，事先用沸水将菠菜焯熟，可以去除90%的草酸。
- 将制作好的菠菜放入宽口矮杯中压紧倒扣是为了成菜的造型，也可以放入不同形状的容器中压紧倒扣做出不同的造型。
菜谱创建于:2015年12月29日 15:29
