莲藕大肉包
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食材
- 高筋面粉(面皮) 500克
- 藕汁(面皮) 260克
- 酵母(面皮) 5克
- 白砂糖(面皮) 20克
- 猪肉(馅料) 300克
- 鸡蛋(馅料) 1个
- 清水(馅料) 40克
- 藕丝(馅料) 150克
- 葱(馅料) 少许
- 姜末(馅料) 少许
- 盐(馅料) 适量
- 生抽(馅料) 适量
- 料酒(馅料) 适量
- 白糖(馅料) 适量
步骤
1. 莲藕洗净刨皮，用擦丝器最小的孔擦细丝；
2. 用纱布将藕丝包裹着，拧出藕的汁水，然后将稍干的藕丝放另一个小盆里待用
3. 将藕汁260克放入面包机，再加入面粉500克、酵母5克，白砂糖20克，启动发面团键，和面20分钟和成面团后停机；再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分，让面团发酵至原来的两倍大；
4. 拌馅：要准备肥瘦皆有的猪肉，包子才香。将猪肉放入料理机打成肉泥，最后一次打要将葱、姜也一起打进去；将肉泥、藕丝、鸡蛋混合，加入盐、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一个方向,搅拌均匀成粘稠的馅，待用
5. 包包子：将面团称量等分成15个51克的小剂子，并逐个的用手稍揉匀，再擀成包子皮；
6. 在面皮的中间位置放入馅料；
7. 一个折压一个折的转着圈的将包子包好，折子越细密紧凑包出来的包子就越好看；
8. 蒸锅里面放入温水，将包子坯放入，做二次的发酵，让包子的面皮稍胀大发胖，我用了10几分钟的时间；
9. 蒸制，开大火，当看到锅内冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖；取出包子，趁热吃。
小贴士
- 藕的营养：富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免疫力的作用，老幼妇孺皆宜。
菜谱创建于:2016年01月04日 11:31
