味美多汁的大肉包
宝宝特别喜欢的一款包子，味美多汁。馅料里加入了马蹄，更加滑嫩爽口。因为是给小宝宝吃，肉馅里没有放料酒，改放姜末。自己吃也可以在馅料里放5ml料酒。自己在家做的包子干净卫生，宝宝吃的更放心。
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食材
- 面粉 300克
- 酵母 3克
- 白糖 10克
- 温水 160ml
- 猪前腿肉 300克
- 马蹄 3个
- 葱 60克
- 姜 5克
- 盐 1.5克
- 白糖「肉馅」 3克
- 鸡精 1克
- 白胡椒粉 1克
- 十三香 1克
- 芝麻油 10克
- 食用油 10克
- 耗油 20克
- 生抽 15克
步骤
2. 酵母水静置3-5分钟后，加入称量好的面粉里。
3. 一点一点加水，一边加一边用筷子搅拌，搅成絮状。
4. 揉成光滑的面团，三光：面光，盆光，手光，就是揉好啦。然后放在面盆里，用保鲜膜盖好。
5. 室温发酵至面团1.5-2倍大。手戳面团不回缩就是发好了。现在天气冷了可能发酵时间会久一些。或者家里有发酵箱的更好。
6. 面团发酵的时候，开始准备馅料。猪肉是买的时候直接让卖家帮我绞肉馅，马蹄削皮，切沫，实际只用了三个。
7. 大葱一段。
8. 大葱切沫，我实际称量了一下，60克葱。
9. 肉沫和马蹄混合，然后加入除芝麻油，食用油外的所有调料。
10. 用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
11. 搅拌至有拉丝状，加入芝麻油和食用油。
12. 再次搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时，方便后续操作。
13. 发酵好的面团，检查一下，扒开有这种蜂窝状。
14. 案板上撒薄粉一层，发酵好的面团再次揉搓，帮助面团排气。
15. 可以用刀切开看看有没有气孔，没气孔就是排气到位了，如果有大气孔还需要继续揉，有个别小气孔可以忽略。
16. 分成15个小剂子，用手按扁，我没有一个一个称，大概差不多就可以了。
17. 擀皮，包子皮不用擀的太薄。
18. 放入适量肉馅。
19. 慢慢捏紧。
20. 包包子真的要多练习，我包的也不好看。
21. 依次包好所有包子，再次发酵15-20分钟。
22. 水烧开后，蒸15分钟，蒸好后不要马上打开盖子，焖5分钟再开锅盖。
23. 趁热吃，啊呜！刚出锅的包子肉馅鲜美多汁，真的超好吃，一口气吃了三个。
24. 成品图
小贴士
- 葱选用大葱，不要用小香葱。撒在案板上的面粉是另外的，不是分量内的。最重要的是包子蒸好好一定不能马上打开盖子，包子可能会塌陷，等个3.5分钟再打开。
