草原羊杂汤
真别小看了这碗羊杂，俗话说羊肉一身都是宝，冬天吃羊肉，不仅开胃健脾，益肾补虚，对御寒的效果也非常好。食羊肚具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效；用于虚劳赢瘦、盗汗、尿频等症。 羊肝历来就是宝物，其中含铁量极为丰富，同时高含量的VA，对夜盲症，眼干燥症，目暗昏花，或面色萎黄的血虚患者，妇人产后贫血，小儿衰弱都有极大帮助。 羊心有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。 羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，能补益肺气，利尿行水。 对肺痿咳嗽，消渴，小便不利或频数等症有辅助治疗功效。
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食材
- 羊肠 200克
- 肺 200克
- 肝 200克
- 羊杂（包含羊肚 200克
- 羊头） 200克
- 羊心 200克
- 土豆条 20克
- 葱花或大葱 10克
- 新疆辣椒面 6克
- 干姜面 0.5克
- 花椒面 0.5克
- 酱油 2勺
- 醋 一勺
- 盐 3克
- 蒜末 5克
- 姜末 2克
步骤
1. （一）熟羊杂制作：先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫。
2. 煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。
3. 将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开。
4. 煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火。
5. 羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。
6. （二）羊杂汤的制作：将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用。
7. 锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放。
8. 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。
9. 放入葱丝，蒜片继续翻炒。
10. 此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了。
11. 最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。
12. 放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾。
13. 将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。
