陕西烩麻食
陕西美食～烩麻食。零基础的小萌告诉你如何把面粉一步步变成独特的麻食，简单易操作，陕味十足，撩咋咧！这是我第一次做麻食哦，多多包涵～
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食材
- 面粉 适量
- 土豆 一个
- 香菇 两枚
- 西红柿 一个
- 胡萝卜 半个
- 葱段或韭菜 适量
- 鸡蛋 一个
步骤
1. 面粉适量，根据个人用量或人数多少来自行选取。
2. 加入鸡蛋，用淡盐水和面，可防止粘锅，也可使面稍加入味。
3. 边加水边用大筷子搅拌成面絮状，然后上手，开始揉面。
4. 比较费手腕的力，但一定要多揉些次数，面团需呈现出光滑，稍微软些就可以啦。
5. 把揉好的面团切成几小块备用，先把其中一块擀成如图饼状，不需太厚也无需太薄，约0.7cm厚度即可。
6. 为了便于切出面丁，先把擀好的面饼划出正方形。
7. 切面棒状，约为0.7cm宽。
8. 切成面丁，撒上面扑，防止粘连。
9. 取做麻食的小面盘，没有的也可以用任何有纹路的物品代替，如竹篦子等，冲洗、晾干。
10. 见证奇迹的时刻啦～
11. 把面丁轻轻在木盘上搓过，变成为了有旋转立体花纹的麻食。
12. 若搓的时候下手重些，做好的麻食便薄一些，但注意力度太大反而容易粘在木盘上，注意掌控。
13. 当然也可以在光滑的案板上搓，只是那样搓出来的麻食会没有花纹，没有这样美观、精致。
14. 如图，也可以在竹篦子上搓，记得撒面扑，防止粘连。
16. 中火，油锅热后，依次下葱段、土豆、香菇、胡萝卜，加入生抽、蚝油、盐，翻炒。
17. 最后加入西红柿块，加入味精，翻炒，入味。
18. 加入适量水，盖上锅盖，等待各食材熟后，关火。
19. 用开水煮麻食，煮熟后捞出，沥干后倒入刚才做好的汤里，烩在一起，小火一两分钟。
20. 出锅时，可撒些韭菜段，捞出装碗，美味独特的陕西风味烩麻食就做好啦。
小贴士
- 和面之前需烫面，即用开水把面粉拌成糊状，搅拌成絮状，然后再用加有盐的温水开始和面，这样做出的面食易熟，口感好。
- 做麻食的面团尽量和的要软一些，不要过硬，影响口感，也不易煮熟。
- 做汤的菜品依个人爱好予以选择，调料也依个人爱好予以添加。
