豆豉烧鱼块

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食材

胖头鱼鱼尾 (约500克)
豆豉 (三勺)
生姜 (适量)
大蒜 (适量)
八角 (适量)
胡椒粉 (适量)
老抽 (适量)
葱 (适量)

步骤

豆豉烧鱼块,胖头鱼鱼尾洗净；

1. 胖头鱼鱼尾洗净；

豆豉烧鱼块,用料酒、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>腌30分钟；姜切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切末，剥几个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>头待用；

2. 用料酒、盐、胡椒粉腌30分钟；姜切丝，葱切末，剥几个大蒜头待用；

豆豉烧鱼块,炒锅倒油烧热下入姜丝、鱼块煎制；

3. 炒锅倒油烧热下入姜丝、鱼块煎制；

豆豉烧鱼块,一面煎好翻面继续煎，煎至焦黄；

4. 一面煎好翻面继续煎，煎至焦黄；

豆豉烧鱼块,随后放三勺（中等大的勺子）<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、醋、糖、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、大蒜瓣；

5. 随后放三勺（中等大的勺子）豆豉、老抽、醋、糖、盐、八角、大蒜瓣；

豆豉烧鱼块,加刚好淹没鱼块的水，加盖烧10分钟；

6. 加刚好淹没鱼块的水，加盖烧10分钟；

豆豉烧鱼块,再揭开盖子烧到鱼汤浓稠时撒入葱花、调入少许味精即可。

7. 再揭开盖子烧到鱼汤浓稠时撒入葱花、调入少许味精即可。

小贴士

煎鱼时，一定要把锅和油烧得很热，撒点细盐，这样煎出的不容易碎，其次翻动时也要轻一点。

菜谱创建于:2016年01月15日 11:58

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