火爆猪肝

火爆猪肝

“火爆”是川菜的一种做法,指大火快炒,有火爆腰花、火爆环喉等。

大菜微博

+关注

65 菜谱

16835 粉丝

34 关注

食材

  • 猪肝 250克
  • 洋葱 100克(或者用青椒、玉兰片等)
  • 红辣椒(或者红尖椒) 20克
  • 5克
  • 10克
  • 泡红辣椒 10克
  • 适量
  • 料酒 1茶匙(5m)
  • 淀粉1 汤匙(15ml)
  • 3汤匙(45ml)
  • 肉汤或者水 1.5汤匙(25ml)
  • 酱油 1茶匙(5ml)
  • 1/2茶匙(3ml)

步骤

火爆猪肝,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切洗净成细丝,红辣椒去蒂去籽切成细丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切成细丝,蒜切成蒜片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 88663'>泡红辣椒</a>切细丝。

1. 将洋葱切洗净成细丝,红辣椒去蒂去籽切成细丝,切成细丝,蒜切成蒜片,泡红辣椒切细丝。

火爆猪肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>切片用2茶匙(10ml)的淀粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>拌匀腌制10分钟,将1茶匙(5ml)淀粉、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用。

2. 猪肝切片用2茶匙(10ml)的淀粉和酱油料酒拌匀腌制10分钟,将1茶匙(5ml)淀粉、盐、、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用。

火爆猪肝,炒锅烧热,放入油,放入猪肝炒变色。

3. 炒锅烧热,放入油,放入猪肝炒变色。

火爆猪肝,放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味。

4. 放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味。

火爆猪肝,加入洋葱丝炒匀。

5. 加入洋葱丝炒匀。

火爆猪肝,倒入芡汁,炒匀即可出锅。

6. 倒入芡汁,炒匀即可出锅。

菜谱创建于:2016年01月22日 16:31

热门菜谱

应季菜肴