火爆猪肝

火爆猪肝

“火爆”是川菜的一种做法，指大火快炒，有火爆腰花、火爆环喉等。

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食材

猪肝 250克
洋葱 100克（或者用青椒、玉兰片等）
红辣椒（或者红尖椒） 20克
姜 5克
蒜 10克
泡红辣椒 10克
盐适量
料酒 1茶匙（5m）
淀粉1 汤匙（15ml）
油 3汤匙（45ml）
肉汤或者水 1.5汤匙（25ml）
酱油 1茶匙（5ml）
糖 1/2茶匙（3ml）

步骤

火爆猪肝,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切洗净成细丝，红辣椒去蒂去籽切成细丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切成细丝，蒜切成蒜片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 88663'>泡红辣椒</a>切细丝。

1. 将洋葱切洗净成细丝，红辣椒去蒂去籽切成细丝，姜切成细丝，蒜切成蒜片，泡红辣椒切细丝。

火爆猪肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>切片用2茶匙（10ml）的淀粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>拌匀腌制10分钟，将1茶匙（5ml）淀粉、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用。

2. 猪肝切片用2茶匙（10ml）的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟，将1茶匙（5ml）淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用。

火爆猪肝,炒锅烧热，放入油，放入猪肝炒变色。

3. 炒锅烧热，放入油，放入猪肝炒变色。

火爆猪肝,放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味。

4. 放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味。

火爆猪肝,加入洋葱丝炒匀。

5. 加入洋葱丝炒匀。

火爆猪肝,倒入芡汁，炒匀即可出锅。

6. 倒入芡汁，炒匀即可出锅。

菜谱创建于:2016年01月22日 16:31

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