糟溜鱼片
糟溜鱼片属于京菜，口味实属清淡，算的上京菜中的出水芙蓉，成菜鱼片雪白，整齐如洁白的牡丹花瓣，肉质细腻，鲜嫩多汁，筷夹即碎，需用汤勺舀食。配上浓醇香槽，出菜时香气四溢，惊艳味蕾。
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食材
- 黄鱼
- 猪油
- 鸡蛋 1个
- 生姜
- 生粉
- 木耳
- 胡萝卜
- 槽卤 40g
- 精盐 5g
步骤
1. 黄油洗净去骨头，切成薄片
2. 将鱼片加精盐，蛋清，生粉拌匀上浆，腌制10分钟
3. 木耳用开水烫过，摊在碗里
4. 放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油
5. 锅里注入少量水，加黑木耳和胡萝卜，加盖焖煮2分钟
6. 下糟卤，大火煮开后，加入调制好的生粉水勾芡。加鱼片，用勺翻匀后，加几滴香油
菜谱创建于:2016年01月23日 20:49
