番茄蹄花煲

番茄蹄花煲

蹄花煲是我家年夜饭上必不可少的菜，这次加了番茄，色彩就直接鲜明起来了，快学起来，为家庭聚餐宴上添一色。

优雅过一生

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食材

猪蹄 1000g
西红柿 500g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
糖适量
番茄酱适量
白酒适量
八角 1个

步骤

番茄蹄花煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>清洗干净，用滚热的开水汆烫两次，去除血沫和杂质，以及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>特有的脏腥味

1. 猪蹄清洗干净，用滚热的开水汆烫两次，去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味

番茄蹄花煲,砂锅中，加温水没过猪蹄，加入切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片

2. 砂锅中，加温水没过猪蹄，加入切好的葱姜片

番茄蹄花煲,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>

3. 加入适量白酒

番茄蹄花煲,加入一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>

4. 加入一个八角

番茄蹄花煲,放火上加热，大火烧开转最小火炖煮

5. 放火上加热，大火烧开转最小火炖煮

番茄蹄花煲,猪蹄八成烂时加入适量盐调味，然后捞出

6. 猪蹄八成烂时加入适量盐调味，然后捞出

番茄蹄花煲,将捞出的猪蹄趁热脱骨撕块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>切小块

7. 将捞出的猪蹄趁热脱骨撕块，西红柿切小块

番茄蹄花煲,锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁，加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>

8. 锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁，加入适量番茄酱

番茄蹄花煲,加入一小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>调味，继续翻炒至西红柿软烂

9. 加入一小勺糖调味，继续翻炒至西红柿软烂

番茄蹄花煲,将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中，小火继续炖煮20分钟

10. 将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中，小火继续炖煮20分钟

番茄蹄花煲,最后撒少许香菜或葱花装饰

11. 最后撒少许香菜或葱花装饰

小贴士

先用开水汆烫两次，可以去除猪蹄的脏腥味，炖煮的时候加入白酒，可以起到去腥提鲜的作用
炒西红柿的时候，放一点油即可（几滴），加入少许番茄酱让味道更好，加入一勺白糖可以起到提鲜的作用
最后炖煮时，放入先前煮猪蹄的汤锅中，里面很多胶原的，比清水炖煮的味道更好，凉了后它凝固了，比皮冻还结实

菜谱创建于:2016年01月26日 16:56

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