鱼香豆腐
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食材
- 豆腐 (适量)
- 猪肉 (适量)
- 红油豆瓣酱 (适量)
- 辣椒 (适量)
- 葱花 (适量)
- 蒜头 (适量)
- 精盐 (适量)
- 食用油 (适量)
- 浓醇高汤 (适量)
- 清水 (适量)
- 生粉 (适量)
- 姜丝 (适量)
- 白糖 (适量)
步骤
1. 豆腐洗净，切成小方块
3. 锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香
4. 勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油
5. 加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸
6. 倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅
7. 勺入适量白糖，调入水淀粉
8. 再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可
小贴士
- 豆腐本身比较软绵绵的，加入到锅内时不要用铲子大力翻炒，才能使豆腐保持块状
- 红油豆瓣酱本身有咸味，不需要再加盐份
- 加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可，大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅
菜谱创建于:2016年01月27日 11:23
