鱼香蒸酿豆腐
今天和大家分享一款不一样的酿豆腐，这道菜和平时做的酿豆腐有点不一样，做法更简单了，不上火不热气，最大限度留住食材中的营养。因为不用煎，避免铲来铲去把豆腐弄碎，酿好后的豆腐直接在锅中蒸熟，淋上调好的酱汁，摇晃一下，哇！香味马上就能飘好远，用勺子舀起一块塞进嘴里，用舌尖轻轻一碰就融化了，顺滑地溜进胃里。自从家人尝过这种烹调方法之后，隔几天没吃到就叫我下厨做，有时候来客人了，小编也会做一盘这款豆腐给他们尝尝，一端上餐桌，客人会很好奇看了看，咦！不一样的酿豆腐，试过都说这方法值得学习哈哈。这款豆腐的美味，有一半的功劳来自这块“马友鱼”，这种鱼干我们都叫它为“咸鱼”，马友鱼（午鱼）的肉质细嫩，是一种良好的食用鱼类。这种鱼的肉味相当鲜美，而且与众不同的是这种鱼的肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以制作咸鱼的味道也很好。马友鱼还是一味消食化滞药，捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。切成丝，铺在豆腐上面大火蒸熟，香味和肉汁全部渗透到豆腐中，真是好吃得不得了。
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食材
- 嫩豆腐 3块
- 马鲛咸鱼 20克
- 猪肉糜 80克
- 马友鱼干 1块
- 小葱 2根
- 酱油 2汤匙
- 照烧汁 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡粉 1克
- 胡椒粉 1克
- 清水 半碗
步骤
1. 备好食材、选用肥瘦相间的五花肉做馅料比较油润，口感好
2. 这就是马友鱼本尊
3. 煎锅里倒入少许食用油，把马鲛鱼冲洗一下，煎成两面焦黄色
4. 将煎好的马鲛鱼骨取出
5. 鱼肉拌入肉馅里，调入少许胡椒粉，搅拌均匀，马友鱼切丝，浸泡片刻，去除部分盐分
6. 豆腐切成均匀的小方块，中间挖一个坑，填上拌匀的肉糜
7. 将酿好的豆腐整齐码在盘里
8. 上面铺一层马友鱼干
9. 放入蒸锅中，隔水大火蒸15分钟
11. 炒锅烧热，将酱汁煮滚
12. 然后淋在豆腐上面，撒点葱花即可
13. 豆腐吸收了浓浓的酱汁，又香又滑
14. 马友鱼嚼起来香酥入味
15. 这道私房菜，在外面是吃不到的哦
小贴士
- 食尚小贴士：
- 没有照烧汁可以用蚝油代替，酱汁可以调浓一点，因为蒸豆腐豆腐没有放盐的。
- 马友鱼也有咸味，提前浸泡片刻去除部分盐分。
