红烧羊蝎子
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食材
- 羊蝎子 500克
- 八角 2个
- 香叶 2-3片
- 花椒 10粒
- 小米椒 4个
- 葱姜蒜 少许
- 盐 1小勺
- 白糖 1小勺
- 生抽 2小勺
- 老抽 1小勺
- 豆瓣酱 1大勺
步骤
1. 葱、姜、蒜等配料洗净，切好备用；羊蝎子焯水（一定要凉水下锅），撇去浮沫后洗净备用。
2. 锅里倒油、油八分热，放葱、葱、姜、蒜、辣椒炒香。
3. 加入郫县豆瓣酱。
4. 放入羊蝎子，翻炒至羊蝎子表面微焦。
6. 加入一勺白糖（红糖或者冰糖都可以），再加入足量的清水，大火烧开后转中小火炖制45-60分钟。
7. 出锅前依个人口味轻重加盐调味，转大火收汁。
8. 羊蝎子软烂，香味四溢后即可关火出锅。
小贴士
- 如果想更好的减轻羊肉的膻腥味，可以在浸泡的时候加一些花椒粒一起浸泡。加花椒一起浸泡同样适用其他肉类，比如牛肉。
- 如果是想吃羊蝎子火锅，那么可以多加一些清水，啃完骨头吃完肉，可以用漏勺将里面的调料等碎渣捞出，在桌子上放个电磁炉，把锅子放在上面，加热后就可以涮白菜豆腐粉条等。
菜谱创建于:2016年02月01日 14:22
