螺蛳肉
材料
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食材
- 狗脯肉600克
- 狗腿肉末100克
- 韩国泡菜25克
- 水淀粉35克
- 狗骨清汤300毫升
- 酱油50克
- 味精5克
- 黄酒25克
- 葱油15克
- 生姜末15克
- 大葱末15克
- 黑糖25克（红糖）
- 狗骨清汤250毫升
- 焙好芝麻25克
步骤
1. 狗脯肉洗净，浸泡，去筋膜，切成长17厘米的薄片20片，放入瓷盆内，加入酱油、黑糖、黄酒、味精搅拌均匀，腌制十分钟，使其入味，泡菜切成细末，放入瓷碗内，同狗腿肉末、黄酒、葱末、姜末、香油、盐、味精拌和均匀。
2. 将狗肉片逐片平放在案板上，泡菜末，狗腿肉末酿在每片肉上，再逐片卷螺蛳肉，皮朝下一只只摆入碗内，放入蒸笼上蒸烂，取出，汤汁滗出入锅内，螺蛳肉倒入盆中。
3. 锅内汤汁加入清汤、酱油、黄酒、盐、味精，烧开后，下入水淀粉勾成溜芡，淋入葱油，将芡汁浇在螺蛳肉上，撒匀焙好的芝麻，即可。
小贴士
- 呈酱红色，鲜香酥烂，造型喜人。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
