新版鱼咬羊
鱼咬羊的传统做法通常比较麻烦，要把羊肉塞进鱼肚子，而且吃起来麻烦，鱼也很多刺。经过改良后的这道菜，吃起来就利索顺溜多啦！大口的吃吧喝吧，完全没问题，最重要的是，做法多简单啊！只要你会片鱼片，那就几乎是零难度啦！ 这是一道会让人吃第一口的时候，就忍不住闭目享受的菜。鲜美无比，那种独特的口感与味道，会让你惊讶。所以，喜欢的一定要亲自试试才知道老杨这么形容，绝对不夸张。 我一直觉得，菜无论多创意，都一定要好吃，这也就是万变不离其宗，美食毕竟是要食的。
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食材
- 黑鱼 (一条)
- 优质羊肉卷 (适量)
- 蟹味菇 (一盒)
- 姜块 (适量)
步骤
1. 原料图
2. 黑鱼片成鱼片，用清水淘洗三遍
3. 鱼片用蛋清，盐，白胡椒，腌渍十分钟后，用淀粉抓拌均匀静置五分钟
4. 锅里放足量的水，把浓汤宝，蟹味菇放入烧开
5. 下入鱼片烧开，再放入羊肉片，小火煮开后慢慢撇去浮沫。尝一下，调入盐，白胡椒，中小火煨三到五分钟
6. 装盘，先捞出固体，最后汤汁用豆浆过滤网过滤到碗中即可
小贴士
- 第一次做的时候，发现成品有絮状杂质，第二次分别把鱼片和羊肉汆水了，成品就很清澈。但是我觉得要是自己家吃，完全不要汆水，因为也许会损失鲜味。只要在装盘的时候，先用漏勺捞出肉片和蘑菇，剩下的汤，用豆浆机带的滤网过滤一下，就很好了
- 羊肉片一定要选择比较好的，会有那种羊肉特有的香味，为这道菜增色不少
- 片鱼片是你一定要学会的，可以参见水煮鱼的处理方式
菜谱创建于:2016年02月24日 15:51
